Jak młynarze i piekarze wykorzystują technologię do mówienia wspólnym językiem jakości (mielenie i ziarno)
Jakość mąki osiąga się nie tylko poprzez spełnienie specyfikacji mąki. Jeśli weźmiemy pod uwagę naukę pieczenia i jej liczne niuanse, opracowywanie „idealnego” produktu piekarza jest znacznie bardziej zaangażowane niż równowaga specyfikacji mąki (białko, skrobia, popiół itp.). Jednak piekarze, którzy priorytetowo traktują kontrolę jakości w swoich działaniach - za pomocą technologii analizy składowej, funkcjonalnej i reologicznej - mogą poprawić sposób komunikacji ze swoimi młynarzami.
To Artykuł do mielenia i zboża określa podstawowe technologie analizy potrzebne do posiadania kompletnego protokołu kontroli jakości mąki oraz sposób, w jaki piekarze mogą wykorzystywać te dane do angażowania swoich młynarzy i realizowania zwrotów na wiele sposobów.
