Analyse de l'humidité dans la production de biscuits et de craquelins

Le contrôle de l'humidité dans les biscuits, les craquelins, les biscuits et les pains croustillants est nécessaire afin d'optimiser la qualité du produit et le processus de production. Les mesures d'humidité peuvent être effectuées en ligne ou hors ligne. Les mesures en ligne améliorent considérablement l'efficacité ; elles éliminent le besoin de tests d'humidité de routine en laboratoire et fournissent une mesure instantanée afin que les modifications de processus nécessaires puissent être mises en œuvre plus rapidement. Les mesures d'humidité hors ligne sont simples, permettent d'échantillonner une plus grande surface de produit et sont plus rapides que les balances infrarouges ou les tests en étuve.