Mejore la selección de harina con nuevas tecnologías: vídeo sobre liderazgo intelectual de BakerPedia

En este segmento de BakerPedia Thought Leadership Thursday, Lena Bosc-Bierne de KPM Analytics y el Dr. Lin Carson habló sobre la evolución del panorama de la selección de harinas en la industria de la panadería. Destacaron las limitaciones de los métodos tradicionales, que a menudo no tienen en cuenta las especificidades de los procesos de horneado modernos. El debate subrayó la importancia de las nuevas tecnologías que ofrecen un enfoque más objetivo. Estos avances proporcionan un mejor control sobre la calidad de la harina y la masa y ofrecen información valiosa que puede ayudar a los panaderos a perfeccionar sus técnicas para lograr resultados consistentes y de alta calidad. El cambio hacia enfoques objetivos e impulsados por la tecnología es esencial para mejorar la calidad y la consistencia en la industria de la panadería.