La farine nourrit la Nation (Boulangerie internationale)

En tant qu'élément clé des pays en matière de produits de boulangerie et d'alimentation, il est de la plus haute importance de garantir un approvisionnement régulier en farine aux boulangers. Cependant, la flambée des coûts, les perturbations de la chaîne d'approvisionnement et les conditions météorologiques extrêmes constituent autant de défis pour les meuniers qui souhaitent fournir une farine de qualité supérieure.

Ce Boulangerie internationale L'article (commençant à la page 20), qui inclut des commentaires d'Arnaud Dubat, directeur du développement commercial de KPM, donne son avis, ainsi que celui d'autres experts du secteur, sur la manière dont les boulangers peuvent jouer un rôle plus important dans le contrôle de la qualité de la farine.

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