磨坊主和面包师如何利用技术说出共同的质量语言（制粉和谷物）

面粉质量不能仅通过满足面粉规格来实现。当你考虑烘焙科学及其许多细微差别时，开发面包师的 “理想” 产品所涉及的要比平衡面粉规格（蛋白质、淀粉、灰分等）要多得多。但是，在运营中优先考虑质量控制的面包师，借助成分、功能和流变分析技术，他们可以改善与磨坊商的沟通方式。

这个 《铣削与谷物》文章 定义了制定完整面粉质量控制协议所需的核心分析技术，以及面包师如何利用这些数据与磨坊商互动并以多种方式实现回报。

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