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En este artículo, titulado «Selección y calidad de la harina para galletas», escrito en colaboración con Bakerpedia, lee cómo las soluciones de medición proporcionan datos sobre la calidad y el control de los procesos que se pueden utilizar para producir galletas de alta calidad de manera consistente.

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El control de la humedad en las galletas saladas, los bizcochos y los panes crujientes es necesario para optimizar la calidad del producto y el proceso de producción. Las mediciones de humedad se pueden realizar en línea o fuera de línea. Las mediciones en línea mejoran considerablemente la eficiencia; eliminan la necesidad de realizar pruebas rutinarias de humedad en el laboratorio y proporcionan una medición instantánea para que los cambios necesarios en el proceso puedan implementarse antes. Las mediciones de humedad fuera de línea son sencillas, permiten tomar muestras de una mayor área de producto y son más rápidas que con balanzas de infrarrojos o pruebas en hornos.

Análisis de humedad en la producción de galletas y galletas

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