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Análisis de especias, condimentos y saborizantes

Control de calidad de especias, condimentos y saborizantes

Las especias, los condimentos y los saborizantes son ingredientes que se agregan a los alimentos para mejorar su sabor, aroma y atractivo general. La calidad de estos ingredientes es importante para garantizar que cumplan con las propiedades sensoriales y funcionales deseadas. Esto requiere medidas de calidad cuidadosas que comiencen con el control de la calidad de los ingredientes entrantes (hierbas, semillas, extractos y otros), pasando por el proceso de mezcla y hasta el envasado. Ya sea que se utilice en línea o se integre en un proceso de producción, KPM Analytics ofrece a los proveedores y fabricantes de alimentos la posibilidad de controlar la calidad en cualquier lugar importante.

Análisis de humedad y composición

Las tecnologías de análisis de infrarrojo cercano (NIR) de KPM se utilizan habitualmente para analizar la composición química de las materias primas que se utilizan para elaborar la mezcla de especias, condimentos o saborizantes. Esto puede ayudar a garantizar que los ingredientes cumplan con los parámetros y estándares de calidad deseados para producir un producto final uniforme.

Qué se analiza


Ingredient	Analysis Benefits	Constituents Measured	Point of Analysis
Herbs and Seeds (fresh, dried, ground)	Quality control, specification compliance, ensuring supplier quality	Moisture, salt, sugar, fiber, ash, pH	Incoming wet/unprocessed ingredients, after drying & before grinding, after grinding & before packaging
Flavoring Powders (all types)	Quality control, specification compliance, ensuring supplier quality	Moisture, fat, protein, salt, sugar, fiber, ash, starch	Incoming inspection, at-line, lab
Flavoring Liquids/Slurries (all types)	Quality control, specification compliance, ensuring supplier quality	Moisture, fat, protein, salt, sugar	Incoming inspection, at-line, lab