Lors de la cuisson du pain, le maintien d'une consistance uniforme de la pâte est essentiel à la qualité. Trop ou trop peu d'eau peut entraîner des problèmes de production et affecter le produit final.

L'analyse de l'absorption d'eau et de ses effets vous aide à prendre des décisions éclairées pour une consistance optimale et une qualité constante de la pâte.

Dans le cadre de cette collaboration avec Bakerpedia, nous explorerons le rôle de l'absorption d'eau dans le comportement de la pâte et la qualité du produit, ainsi que les techniques permettant un contrôle précis de la pâte.

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