Al hornear pan, mantener una consistencia uniforme de la masa es crucial para la calidad. Tanto el exceso como la falta de agua pueden causar problemas de producción y afectar al producto final.

Analizar la absorción de agua y sus efectos le ayuda a tomar decisiones informadas para lograr una consistencia óptima de la masa y una calidad uniforme.

En esta colaboración con Bakerpedia, exploraremos el papel de la absorción de agua en el comportamiento de la masa y la calidad del producto, junto con las técnicas para un control preciso de la masa.

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