KPM - Lets Talk About Quality Control in the Food Industry
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Dans ce webinaire, nous verrons comment les producteurs de produits de boulangerie et de snacks utilisent la technologie des capteurs NIR en cours de fabrication pour contrôler l'humidité et les graisses aux étapes critiques du processus de production alimentaire.

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Contrôle de l'humidité et des graisses dans la production alimentaire
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Le contrôle de l'humidité dans les biscuits, les craquelins, les biscuits et les pains croustillants est nécessaire afin d'optimiser la qualité du produit et le processus de production. Les mesures d'humidité peuvent être effectuées en ligne ou hors ligne. Les mesures en ligne améliorent considérablement l'efficacité ; elles éliminent le besoin de tests d'humidité de routine en laboratoire et fournissent une mesure instantanée afin que les modifications de processus nécessaires puissent être mises en œuvre plus rapidement. Les mesures d'humidité hors ligne sont simples, permettent d'échantillonner une plus grande surface de produit et sont plus rapides que les balances infrarouges ou les tests en étuve.

Analyse de l'humidité dans la production de biscuits et de craquelins

Application Note

Les tortillas et les croustilles de maïs sont les produits à base de masa les plus populaires au monde et sont disponibles dans une variété de types et de saveurs. KPM propose des solutions NIR pour analyser et contrôler l'humidité et l'huile pendant la production.

Contrôle de l'humidité dans la production de tortillas et de croustilles de maïs

Application Note

En raison de la grande variation du pourcentage de matières solides des pommes de terre entrantes, une variation d'humidité de +/- 3 % dans le produit sortant des séchoirs n'est pas rare si les séchoirs ne sont pas automatisés. Avec le capteur NIR en ligne KPM MCT466-SF, l'humidité peut être mesurée en continu et les informations peuvent être utilisées dans une boucle de rétroaction pour contrôler la vitesse du tambour du sécheur, ce qui entraîne une augmentation du volume de production et une réduction des coûts énergétiques.

Analyse de l'humidité en cours de fabrication pour la déshydratation des pommes de terre

Application Note

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