Effet de l'amidon endommagé sur les résultats de l'alvéographie

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Découvrez comment l'amidon endommagé peut affecter les propriétés rhéologiques de la pâte ; étudié à l'aide du CHOPIN Alveolab®.

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Effet de l'amidon endommagé sur les résultats de l'alvéographie
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