Contrôle de la qualité de la farine de blé entier — Séminaire Bakerpedia (Bakerview)
La farine de blé entier est un ingrédient difficile à utiliser. Dans ce séminaire, Lena BOSC-BIERNE explique comment, en comprenant et en tenant compte de ses propriétés uniques, et en mettant en œuvre un contrôle qualité avec le bon équipement, vous pouvez relever le défi du blé entier.
