Konsystencja tortilli z Mąka zaczyna się od składników (Snack Foods & Wholesale Bakery)
Nawet przy pełnej kontroli nad procesem produkcji mąka niskiej jakości może powodować problemy z wyglądem tortilli. Ten artykuł z Snack Foods & Wholesale Bakery wyjaśnia, w jaki sposób producenci tortilli mogą przejąć kontrolę nad parametrami jakości i zapewnić spójność tortilli w każdej serii produkcyjnej.
Dobrej jakości tortille są symetryczne, jednolite, nieprzezroczyste, oznaczone toastem, dmuchane, miękkie, elastyczne bez pękania i mają długi okres przydatności do spożycia. Z perspektywy producenta tortilli mącznych, jeśli podczas cyklu produkcyjnego nastąpią jakiekolwiek zmiany wyglądu produktu, ich pierwszą myślą może być winna ich proces produkcyjny. Większość producentów jest mniej skoncentrowana na dlaczego albo w jaki sposób te zmiany wystąpiły i zamiast tego przyjęto reaktywne podejście do rozwiązywania problemów każdego przypadku.
Jednak nawet przy pełnej kontroli nad procesem produkcyjnym mąka niskiej jakości może powodować problemy z wyglądem tortilli.
To Przekąski i artykuły piekarnicze hurtowe wyjaśnia, w jaki sposób producenci tortilli mogą przejąć kontrolę nad tymi parametrami i zapewnić spójność tortilli w każdym cyklu produkcyjnym.
