Die Konsistenz von Mehltortilla-Tortilla beginnt bei den Zutaten (Snack Food & Wholesale Bakery)
Selbst bei vollständiger Kontrolle über den Produktionsprozess kann Mehl von schlechter Qualität zu Problemen mit dem Aussehen der Tortilla führen. In diesem Artikel von Snack Foods & Wholesale Bakery wird erklärt, wie Tortilla-Hersteller diese Parameter steuern und die Konsistenz der Tortillas bei jedem Produktionslauf sicherstellen können.
Tortillas von guter Qualität sind symmetrisch, gleichmäßig, undurchsichtig, geröstet, aufgeblasen, weich, flexibel, ohne zu reißen, und haben eine lange Haltbarkeit. Aus Sicht eines Mehltortilla-Herstellers könnte es sein, dass, wenn sich das Aussehen eines Produkts während eines Produktionslaufs ändert, sein erster Gedanke darin besteht, seinem Produktionsprozess die Schuld zu geben. Die meisten Produzenten konzentrieren sich weniger auf warum oder wie Diese Abweichungen traten auf und stattdessen wurde ein reaktiver Ansatz gewählt, um Probleme von Fall zu Fall zu beheben.
Selbst bei vollständiger Kontrolle über den Produktionsprozess kann Mehl von schlechter Qualität zu Problemen mit dem Aussehen dieser Tortilla führen.
Das Imbiss- und Bäckereiartikel im Großhandel erklärt, wie Tortillaproduzenten die Kontrolle über diese Parameter übernehmen und die Konsistenz der Tortillas bei jedem Produktionslauf sicherstellen können.
