饼干和饼干工厂的质量控制
饼干和饼干每年在全球食品市场上代表数十亿美元，是全球食品购买的重要组成部分。该食品类别包括咸味饼干、全麦饼干、饼干餐、巧克力曲奇、燕麦饼干、威化饼干、三明治饼干等。
这是一个充满竞争对手的食品细分市场，品牌忠诚度和产品质量是增加市场份额的主要因素。几家大型跨国公司在各个产品领域占据主导地位。但是，许多小型公司也提供过敏原/无糖产品，或含有高端或无麸质成分的饼干和饼干。
饼干和饼干工厂中的过程控制分析点
无论是在实验室还是在生产线上 近红外分析 是一项久经考验的技术，可在不到一分钟的时间内同时获得水分、脂肪、蛋白质、纤维、灰分和其他参数的结果。饼干和饼干生产的应用包括对原料和成品的分析，从而实现从头到尾的优化。
分析速度允许 100% 测量来料和成品。可以对原料供应商进行验证，以确保他们提供最优质的材料，同时确保生产和产品的一致性，减少返工并降低废弃产品的成本。可以对最终产品进行监控，以确保产品质量并优化制造过程。
近红外分析如何为饼干和饼干生产提供即时价值？
湿度控制
控制最终产品的水分含量，尤其是饼干和饼干离开烤箱时，对产品质量至关重要。
水分过多
- 不想要的质地或口感
- 不利的微生物和产品稳定性（保质期不佳、发霉等）
水分太少
- 适口性差，质地干燥
- 对成分的负面影响
NIR 如何提供帮助：
在烤箱出口处进行分析可向操作员提供几乎即时的反馈，使他们能够调整烤箱温度并优化水分含量（通常在 0.1% 以内）。这样可以减少产品的浪费，在短时间内产生可观的投资回报。
原料监测
尽管许多制造商可能不会对原材料进行太多的质量控制检查，但面粉、玉米粉等成分和全谷物（小麦、燕麦、大米等）都是天然产品，其成分可能变化很大。
NIR 如何提供帮助：
可以分析关键成分中的蛋白质、水分、灰分和其他参数，以确保原材料的质量。这使得批次间的产品更加稳定。
最终产品监控
各种饼干和饼干均以含有起酥油和/或糖的喷雾剂制成。
NIR 如何提供帮助：
近红外监测可以确保在涂层离开烤箱时涂抹适量的涂层，帮助操作员保持调味一致性以满足消费者的期望。
质量控制实验室成本
对生产商而言，对原料和成品进行常规实验室分析可能变得既耗时又昂贵。
NIR 如何提供帮助：
实施在线近红外系统可以及时为工厂操作员提供实时分析数据。这为公司节省了技术人员资源和仪器，所有这些资源和仪器每月可达数千美元或更多。
使用数据节省成本、确保质量并获得竞争优势
消费者选择购买您的饼干或饼干品牌取决于您流程中的关键质量控制因素。值得庆幸的是，借助近红外技术，无论是在实验室还是在生产线上，饼干和饼干生产商都有解决方案来测量这些因素并完全控制其生产。
了解KPM Analytics的近红外传感解决方案，以帮助改善饼干和饼干的质量、风味和一致性。
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