Die Konsistenz von Mehltortilla-Tortilla beginnt bei den Zutaten (Imbiss und Großbäckerei)

Hochwertige Tortillas sind symmetrisch, gleichmäßig, undurchsichtig, geröstet, aufgeblasen, weich, flexibel, ohne zu reißen, und sie sind lange haltbar. Aus Sicht eines Mehltortilla-Herstellers könnte es sein, dass, wenn sich das Aussehen eines Produkts während eines Produktionslaufs ändert, sein erster Gedanke darin besteht, seinem Produktionsprozess die Schuld zu geben. Die meisten Hersteller konzentrieren sich weniger auf warum oder wie Diese Abweichungen traten auf und stattdessen wurde ein reaktiver Ansatz gewählt, um Probleme von Fall zu Fall zu beheben.

Selbst bei vollständiger Kontrolle über den Produktionsprozess kann Mehl von schlechter Qualität zu Problemen mit dem Aussehen dieser Tortilla führen.

Das Imbiss- und Bäckereiartikel im Großhandel erklärt, wie Tortillaproduzenten die Kontrolle über diese Parameter übernehmen und die Konsistenz der Tortillas bei jedem Produktionslauf sicherstellen können.