Konsystencja tortilli z mąki zaczyna się od składników (przekąski i piekarnia hurtowa)

Dobrej jakości tortille są symetryczne, jednolite, nieprzezroczyste, oznaczone toastem, dmuchane, miękkie, elastyczne bez pękania i mają długi okres przydatności do spożycia. Z perspektywy producenta tortilli mącznych, jeśli podczas cyklu produkcyjnego nastąpią jakiekolwiek zmiany wyglądu produktu, ich pierwszą myślą może być winna ich proces produkcyjny. Większość producentów jest mniej skoncentrowana na dlaczego albo w jaki sposób te zmiany wystąpiły i zamiast tego przyjęto reaktywne podejście do rozwiązywania problemów każdego przypadku.

Jednak nawet przy pełnej kontroli nad procesem produkcyjnym mąka niskiej jakości może powodować problemy z wyglądem tortilli.

To Przekąski i artykuły piekarnicze hurtowe wyjaśnia, w jaki sposób producenci tortilli mogą przejąć kontrolę nad tymi parametrami i zapewnić spójność tortilli w każdym cyklu produkcyjnym.