Wooden Bakery of Lebanon hat die Produktqualität, an die ihre Kunden gewöhnt sind, im Laufe der Jahre trotz mehrerer, sich manchmal überschneidender Herausforderungen beibehalten. Um die jüngsten Probleme aufgrund der Materialverfügbarkeit zu bewältigen, hat der Einsatz rheologischer Technologien für Mehl und Teig (einschließlich Mixolab 2 - Teiganalyse) dem Unternehmen geholfen, die Mehlqualität zu kontrollieren.

Dieser Artikel, wie es in Baking+Biscuit International, einer F2M-Publikation, erschienen ist, erzählt ihre Geschichte.

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