Drewniana piekarnia Libanu utrzymała jakość produktu, do której przyzwyczajeni są jej klienci, przez kilka, czasem nakładających się wyzwań na przestrzeni lat. Aby poradzić sobie z najnowszymi zmaganiami związanymi z dostępnością materiałów, zastosowanie technologii reologicznych mąka i ciasta (w tym Mixolab 2) pomogło firmie zarządzać jakością mąka.

Ten artykuł, jak ukazał się w Baking+Biscuit International, publikacji F2M, dzieli się swoją historią.

‍