Analyse des épices, des assaisonnements et des arômes

Contrôle de la qualité des épices, des assaisonnements et des arômes

Les épices, les assaisonnements et les arômes sont des ingrédients qui sont ajoutés aux aliments pour améliorer leur goût, leur arôme et leur attrait général. La qualité de ces ingrédients est importante pour garantir qu'ils répondent aux propriétés sensorielles et fonctionnelles souhaitées. Cela nécessite des mesures de qualité minutieuses qui commencent par le contrôle de la qualité des ingrédients entrants (herbes, graines, extraits et autres) tout au long du processus de mélange et sur l'emballage. Qu'il soit utilisé en ligne ou intégré à un processus de production, KPM Analytics offre aux fournisseurs et aux fabricants de produits alimentaires la possibilité de contrôler la qualité partout où cela compte.

Analyse de l'humidité et de la composition

Les technologies d'analyse dans le proche infrarouge (NIR) de KPM sont couramment utilisées pour analyser la composition chimique des matières premières utilisées pour fabriquer le mélange d'épices, d'assaisonnements ou d'arômes. Cela peut aider à garantir que les ingrédients répondent aux paramètres et normes de qualité souhaités pour obtenir un produit final uniforme.

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Ce qui est analysé


Ingredient	Analysis Benefits	Constituents Measured	Point of Analysis
Herbs and Seeds (fresh, dried, ground)	Quality control, specification compliance, ensuring supplier quality	Moisture, salt, sugar, fiber, ash, pH	Incoming wet/unprocessed ingredients, after drying & before grinding, after grinding & before packaging
Flavoring Powders (all types)	Quality control, specification compliance, ensuring supplier quality	Moisture, fat, protein, salt, sugar, fiber, ash, starch	Incoming inspection, at-line, lab
Flavoring Liquids/Slurries (all types)	Quality control, specification compliance, ensuring supplier quality	Moisture, fat, protein, salt, sugar	Incoming inspection, at-line, lab