Le NIR dans la transformation des produits laitiers : mesurez facilement l'humidité, les protéines, les matières grasses et d'autres paramètres

Le lait cru étant une denrée, de nombreux produits laitiers sont compétitifs sur le plan des prix, d'où l'importance de la cohérence et de l'efficacité de la production pour générer des bénéfices. De nombreux produits laitiers, du lait liquide aux poudres de lait, sont vendus en fonction de paramètres de qualité. L'intégration de méthodes permettant de mesurer avec précision ces paramètres est indispensable pour les usines de transformation des produits laitiers.

Pour tous les produits laitiers, pratiquement chaque étape et chaque ingrédient doivent présenter une qualité et une composition spécifiées pour obtenir un produit final uniforme. Par exemple :

Comment la technologie proche infrarouge (NIR) aide les processeurs à contrôler ces paramètres importants

L'analyse NIR est une technique éprouvée qui fournit des résultats simultanés pour l'humidité, les lipides, les protéines, le lactose, les solides et d'autres paramètres mesurables essentiels à la production de produits laitiers. La rapidité de l'analyse permet de mesurer à 100 % les ingrédients entrants et les produits finis.

Exemples d'applications :

Défi : Le séchage excessif ou insuffisant du concentré de protéines de lait (MPC), du concentré de protéines de lactosérum (WPC) et d'autres poudres peut affecter la qualité. S'il y a trop d'humidité, ils peuvent se gâter ; trop peu, et le coût de production augmente puisque ces ingrédients sont vendus au poids.

Solution : Grâce à la technologie NIR, les transformateurs peuvent garantir la régularité de l'humidité de ces ingrédients importants jusqu'à une fraction de pour cent. Cela se traduit par des retours sur investissement importants en peu de temps. 

‍Défi : Étant donné que les poudres MPC et WPC sont également vendues à une teneur en protéines spécifiée, le fait de disposer d'une méthode permettant de mesurer cette teneur en protéines sans interrompre la production constitue un avantage majeur pour les transformateurs.

Solution : L'intégration d'une analyse NIR AT line des concentrés de protéines séchés permet de vérifier instantanément les niveaux de protéines, garantissant ainsi que le produit est correctement mis en conserve, tout en réduisant les retouches et le gaspillage.

Défi : Les données sur les solides totaux et la valeur protéique du caillé séparé lors du processus de séchage sont importantes pour améliorer le rendement.

Solution : L'intégration de l'analyse NIR à des étapes clés du processus de séchage peut aider les transformateurs à maintenir ces niveaux optimaux du début à la fin, ce qui se traduit par des économies d'énergie importantes et une réduction des déchets destinés à l'alimentation animale ou aux déchets.

Contrôlez totalement la qualité de votre usine laitière grâce à la technologie NIR

Du mélange des ingrédients à l'emballage des produits finaux pour les consommateurs, de nombreuses variables peuvent avoir un impact sur la qualité des aliments tout au long du processus de production. Heureusement pour les transformateurs de produits laitiers, la plupart de ces variables peuvent être mesurées à l'aide de Technologie NIR, soit en laboratoire, soit sur la chaîne de production.

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