Tirez le meilleur parti de vos tests de cuisson grâce à des analyseurs objectifs (Vidéo - BakerView avec Bakerpedia)

Traditionnellement, les test de cuisson reposaient largement sur des conjectures, notamment pour comprendre l’étape de la fermentation et optimiser la qualité du produit final.

Désormais, grâce à des solutions de pointe telles que Rheo F4 et TheiaVu^®, nous pouvons apporter une véritable objectivité aux tests de cuisson. Le Rheo F4 dévoile les mystères de la fermentation, permettant de surveiller la production et la rétention de gaz, tandis que le système de vision THeiaVu détecte les différences subtiles et mesurent avec précision les caractéristiques clés, même pour les produits délicats.

Ce webinaire montre comment des outils innovants révolutionnent les tests de boulangerie et permettent aux meuniers et aux boulangers de prendre des décisions fondées sur des données avec précision et confiance.