Las bacterias del ácido láctico (L.A.B.) producen ácido láctico como el principal producto metabólico final de su fermentación. El L.A.B. contribuye al sabor, la textura y el valor nutricional de los alimentos fermentados mediante la producción de componentes aromáticos. La L.A.B. también se usa como cultivo complementario, para la producción o degradación de exopolisacáridos, lípidos y proteínas, para la producción de componentes nutricionales como las vitaminas, y se usa como cultivos funcionales. La L.A.B. promueve los efectos terapéuticos y se usa para probióticos. Además, la L.A.B. contribuye a la inhibición del deterioro y de los microorganismos patógenos y, por lo tanto, se utiliza como cultivos bioprotectores.

Operación iCinac

El iCinac, cuando se usa como un sistema de monitoreo de la actividad y la cinética de los L.A.B., funciona midiendo el pH y la temperatura en cada celda del reactor, y esto se representa como una serie de gráficos de pH en función del tiempo, de temperatura en función del tiempo y del ORP en función del tiempo. De este modo, los usuarios pueden:

• Compare la curva (cinética) con su estándar de oro definido o con una cinética específica para ver si el lote probado se comporta como se esperaba: un paso de control de calidad, de conformidad con la norma ISO26323
• Analice la cinética y el comportamiento de las nuevas cepas de fermentos en condiciones específicas
• Desarrolle estudios de intercomparación entre lotes, cepas, condiciones externas y más

Cuando se utiliza iCinac como controlador de biorreactores L.A.B. Fermentation, no solo monitorea y registra el pH, la temperatura y el ORP (opcional) en cada reactor, sino que también controla los sistemas externos a través de salidas digitales y analógicas, como bombas peristálticas, circuladores de calefacción y otros en función de los valores de tiempo y pH. Esto permite al usuario tener un reactor que siga no solo programas específicos basados en la temperatura, sino también un ajuste automático de los valores de pH según la cinética del pH preprogramada. Garantiza que cada reactor siga una cinética y un comportamiento específicos, lo que convierte a iCinac en una plataforma multibiorreactor a escala piloto y de laboratorio con una monitorización, registro y control completos de los sistemas externos.

Una prueba sencilla, sin mucha preparación

Los experimentos se pueden configurar fácilmente para iCiNac Wired:

1. Encienda el iCinac
2. Conecte todos los cables y electrodos necesarios
3. Realice la calibración de todos los electrodos (la calibración del pH debe realizarse antes de cada experimento según el protocolo definido)
4. Inserte el electrodo en el biorreactor dedicado y ajuste las condiciones del biorreactor
5. Inicie el experimento iCinac e inicie la obtención de datos en tiempo real a través del PC integrado
6. Analice sus datos al final del experimento