Les bactéries lactiques (L.A.B.) produisent de l'acide lactique comme principal produit final métabolique de leur fermentation. L.A.B. contribue à la saveur, à la texture et à la valeur nutritionnelle des aliments fermentés grâce à la production de composants aromatiques. Le L.A.B. est également utilisé comme cultures d'appoint, pour la production ou la dégradation d'exopolysaccharides, de lipides et de protéines, pour la production de composants nutritionnels tels que des vitamines et utilisé comme cultures fonctionnelles. Le L.A.B. favorise les effets thérapeutiques et est utilisé pour les probiotiques. De plus, le L.A.B. contribue à l'inhibition de la détérioration et des microorganismes pathogènes et est donc utilisé comme cultures bioprotectrices.

Fonctionnement iCinac

L'iCINAC, lorsqu'il est utilisé comme système de surveillance de l'activité et de la cinétique du L.A.B., fonctionne en mesurant le pH et la température dans chaque cellule du réacteur, ce qui est représenté par une série de graphiques pH en fonction du temps, température en fonction du temps et ORP en fonction du temps. Les utilisateurs peuvent alors :

• Comparez la courbe (cinétique) à leur Gold Standard ou à leur cinétique spécifique pour voir si le lot testé se comporte comme prévu — une étape de contrôle qualité, conformément à la norme ISO26323
• Analyser la cinétique et le comportement de nouvelles souches de ferment dans des conditions spécifiques
• Développez des études de comparaison entre les lots, les souches, les conditions externes, etc.

Lorsqu'il est utilisé comme contrôleur de bioréacteur de fermentation L.A.B., iCinac surveille et enregistre non seulement le pH, la température et l'ORP (en option) dans chaque réacteur, mais il contrôle également les systèmes externes via des sorties numériques et analogiques, tels que les pompes péristaltiques, les circulateurs de chauffage et autres en fonction du temps et des valeurs de pH. Cela permet à l'utilisateur de disposer d'un réacteur qui suit non seulement des programmes spécifiques basés sur la température, mais également un ajustement automatique des valeurs de pH en fonction de la cinétique du pH préprogrammée. Il garantit le respect d'une cinétique et de comportements spécifiques dans chaque réacteur, transformant ainsi l'iCINAC en une plateforme multi-bioréacteurs de laboratoire et à l'échelle pilote avec une surveillance, un enregistrement et un contrôle complets des systèmes externes.

Un test simple, sans trop de préparation

Les expériences peuvent être facilement configurées pour iCinac Wired :

1. Allumez l'iCinac
2. Connectez tous les câbles et électrodes nécessaires
3. Effectuez l'étalonnage de toutes les électrodes (l'étalonnage du pH doit être effectué avant chaque expérience selon le protocole défini)
4. Insérez l'électrode dans le bioréacteur dédié et ajustez les conditions du bioréacteur
5. Démarrez l'expérience iCinac et commencez à obtenir des données en temps réel via le PC intégré
6. Analysez vos données à la fin de l'expérience