LabMill Laboratory Mill
Molienda en laboratorio de trigos duros y blandos
El LabMill de CHOPIN Technologies es un molino de laboratorio que se utiliza para transformar trigo duro y blando en harina refinada para examinar su comportamiento de molienda y la calidad de la harina producida. La composición bioquímica de las harinas procesadas por el LabMill es muy similar a la de las harinas industriales (pureza, granulometría, composición histológica, daño del almidón, calidad y cantidad de proteína).
Características
Diagrama de fresado patentado
- Para optimizar la evaluación del valor de fresado
- Para combinar una alta tasa de extracción con una alta pureza de la harina
Cilindros resistentes
- Mantenimiento reducido
- Larga esperanza de vida
Tamizado centrífugo
- Sistema fiable, compacto y potente
- Muy eficaz si la distancia entre la batidora y el tamiz está bien controlada
Sistema de alimentación preciso
- Libera un flujo constante
- Adaptado a cada tipo de trigo
- Ajustes ajustables para garantizar la versatilidad de uso
- Las piezas de rotura y reducción son independientes (es posible ejecutar 2 fresados simultáneos)
Prestaciones
- Anticipar el comportamiento del trigo en un molino industrial (potencial de extracción y calidad de la harina)
- Facilita y asegura las compras de trigo al permitir al molinero elegir según la calidad de la harina producida y la forma en que se obtiene la harina (valor de molienda). Para obtener una calidad de harina equivalente, el molinero puede elegir el trigo que mejor se adapte a su proceso de molienda
- Herramienta ideal para producir harinas adaptadas (cantidad y calidad) a la realización de pruebas de panificación
Solicitudes
Un molino moderno y versátil
El LabMill se utiliza en la industria del trigo para evaluar la calidad de la molienda y la calidad de la harina producida.
Molineros
Para los molineros, el LabMill ayuda en la selección del trigo, en función de su valor de molienda y la calidad de la harina producida. Los molineros también utilizan el instrumento para preparar sus mezclas de trigo. Pueden optimizar el templado del trigo ajustando el nivel de humedad y el tiempo de reposo para varios lotes. Seleccione el trigo óptimo de acuerdo con las propiedades que mejor se adapten a su proceso de molienda Y a la calidad final de la harina.
Especialistas en ingredientes y desarrollo de recetas
Con su gran capacidad de molienda (hasta 3,5 kg de trigo), combinada con su alta tasa de extracción, el LabMill genera suficiente harina para las pruebas de fabricación de pan con sus enzimas, aditivos, etc.
La alta tasa de extracción de LabMill también tiene la ventaja de producir una harina similar a la harina industrial (proteínas periféricas, enzimas, etc.), lo que es una ventaja adicional a la hora de realizar pruebas de panificación.
Institutos educativos y de investigación
El LabMill es la herramienta ideal para la formación en fresado y para la realización de estudios técnicos y científicos:
- Su principio de funcionamiento (sucesión de molienda y tamizado) es representativo del de un molino industrial y facilita la comprensión de los principios básicos de la molienda
- Su diagrama de fresado es completo (pasos de rotura, dimensionamiento y reducción) con una combinación de rodillos ranurados y lisos, lo que permite comprender mejor el papel de estas diversas etapas
- Su configuración permite recuperar, cuantificar y estudiar todos los productos de la molienda (arroyos, harinas, cereales y salvado).
- Su flexibilidad (flujos, velocidad de flujo, ajustes de tamices y rollos) permite estudiar los muchos parámetros que influyen en el resultado de un proceso de molienda (tanto en calidad como en cantidad)
Alineación
Cómo funciona
Fresado gradual con un diagrama dedicado y patentado
Aunque a escala reducida, el principio de funcionamiento del LabMill es similar al de un molino industrial: el grano se muele en una serie de molinos de rodillos para eliminar el salvado y cortar el endospermo. Entre cada ciclo de laminación, el grano molido se tamiza y se separa en varios tamaños. Con este procedimiento, el LabMill produce una harina que es representativa (pureza, granulometría, composición histológica, daño del almidón, calidad y cantidad de proteína) de la del producto producido por una fábrica industrial comercial y que puede utilizarse para todos los análisis reológicos.
El innovador diagrama de fresado patentado de LabMill consta de 5 (o 6) pasos consecutivos:
- 2 pasos de ruptura, entre rodillos ranurados, para hacer harina, trozos medios finos, medios gruesos y salvado
- 1 paso de dimensionamiento, entre rodillos lisos, para reducir las partes medias gruesas a harina, partes medias finas y salvado fino
- 2 (o 3) pasos de reducción, entre rodillos lisos, para reducir las partículas finas y convertirlas en harina
LabMill se desarrolló dentro del Milling Quality Consortium (AFSA, Arvalis-Institut du végétal, ANMF, Danone Vitapole, INRA, IRTAC, Ulice, CHOPIN Technologies).
*Patente FR N° 0905572 | US N° 9 067 210
Componentes del sistema
Una fresadora completa y compacta
Todo el acceso se realiza a través de la parte superior y frontal del dispositivo, lo que facilita la realización de todas las operaciones de análisis y mantenimiento en condiciones ergonómicas óptimas.
El LabMill incorpora innovaciones que permiten combinar rendimiento, precisión, reproducibilidad, robustez y facilidad de uso.
Ajustes ajustables
- Equipado con una báscula precisa, el sistema de alimentación de LabMill libera un flujo constante de grano, adaptado a cada tipo de trigo. El operador puede configurar fácilmente el caudal mediante una interfaz de control fácil de usar
- El operador puede configurar fácilmente el tiempo de cribado de cada flujo mediante la interfaz de control fácil de usar
- La orientación de la barra batidora (extracción o retención) permite adaptar la calidad del tamizado*
- Los cilindros están montados sobre cojinetes excéntricos, lo que permite realizar ajustes especiales*
* Ajustar la orientación de la barra batidora y el espacio entre los cilindros requiere herramientas y conocimientos específicos y una formación específica por parte de un experto de CHOPIN
Rendimiento
Tasa de extracción
- La velocidad de extracción obtenida en el LabMill es particularmente alta en comparación con su breve diagrama de molienda. Esta tasa de extracción está entre el 65% y el 80%, con un promedio de alrededor del 75%.
Pureza
- La pureza de la harina se mide tradicionalmente por el contenido de cenizas. En el caso de LabMill, oscila entre el 0,50% y el 0,65% /ms, lo que corresponde a una harina de 55 cenizas que se utiliza habitualmente en la fabricación de pan.
Calidad de la harina
- Con su configuración de fábrica, el LabMill produce una calidad de harina comparable (en términos de resultados alveográficos) a la producida por un Fresadora CD1 según la norma ISO 27971.
Estos rendimientos dependen del tipo de trigo utilizado, del método de templado del trigo y de los ajustes realizados en la fábrica de laboratorio.
Software
User Interface
The operation of the LabMill is controlled by a dedicated, complete and intuitive user interface. Through a touch screen, the operator easily manages:
Tests
- Select the stream you want to activate and all settings (flow rate, sifting time, etc.) are automatically chosen
- Breaking and reduction parts are independent, making it possible to run 2 simultaneous millings
Labmill Configuration and Control
- Language
- Local parameters selection (date, format, etc.)
- Flow rate and sifting time adjustment for each stream
- Weight calibration
User Interface
The operation of the LabMill is controlled by a dedicated, complete and intuitive user interface. Through a touch screen, the operator easily manages:
Tests
- Select the stream you want to activate and all settings (flow rate, sifting time, etc.) are automatically chosen
- Breaking and reduction parts are independent, making it possible to run 2 simultaneous millings
Labmill Configuration and Control
- Language
- Local parameters selection (date, format, etc.)
- Flow rate and sifting time adjustment for each stream
- Weight calibration
Accesorios
Especificaciones
Recursos
