LabMill Laboratory Mill
Broyage en laboratoire du blé dur et du blé tendre
Le LabMill de CHOPIN Technologies est un moulin de laboratoire utilisé pour transformer le blé dur et le blé tendre en farine raffinée afin d'examiner son comportement à la mouture et la qualité de la farine produite. La composition biochimique des farines traitées par le LabMill est très proche de celle des farines industrielles (pureté, granulométrie, composition histologique, dommages causés à l'amidon, qualité et quantité de protéines).
Caractéristiques
Schéma de fraisage breveté
- Pour optimiser l'évaluation de la valeur de fraisage
- Combiner un taux d'extraction élevé avec une grande pureté de farine
Vérins robustes
- Maintenance réduite
- Longue espérance de vie
Tamisage centrifuge
- Système fiable, compact et puissant
- Très efficace si la distance entre le batteur et le tamis est bien contrôlée
Système d'alimentation précis
- Déclenche un débit constant
- Adapté à tous les types de blé
- Réglages réglables pour garantir la polyvalence d'utilisation
- Les pièces de rupture et de réduction sont indépendantes (il est possible d'effectuer 2 fraisages simultanés)
Avantages
- Anticipez le comportement du blé dans un moulin industriel (potentiel d'extraction et qualité de la farine)
- Facilite et sécurise les achats de blé en permettant au meunier de faire un choix en fonction de la qualité de la farine produite et de la manière dont elle est obtenue (valeur de mouture). Pour une qualité de farine équivalente, le meunier peut choisir le blé qui convient le mieux à son processus de mouture
- Outil idéal pour produire des farines adaptées (quantité et qualité) à la réalisation de tests de panification
Demandes
Une usine moderne et polyvalente
Le LabMill est utilisé dans l'industrie du blé pour évaluer la qualité de la mouture et la qualité de la farine produite.
Meuniers
Pour les meuniers, le LabMill les aide à sélectionner le blé en fonction de sa valeur moulue et de la qualité de la farine produite. Les meuniers utilisent également cet instrument pour préparer leurs mélanges de blé. Ils peuvent optimiser le tempérage du blé en ajustant le niveau d'humidité et le temps de repos de plusieurs lots. Sélectionnez le blé optimal en fonction des propriétés les mieux adaptées à votre processus de mouture ET à la qualité finale de la farine.
Spécialistes des ingrédients et développement de recettes
Grâce à sa grande capacité de mouture (jusqu'à 3,5 kg de blé), combinée à son taux d'extraction élevé, le LabMill génère suffisamment de farine pour les tests de panification avec ses enzymes, ses additifs, etc.
Le taux d'extraction élevé de LabMill présente également l'avantage de produire une farine proche de la farine industrielle (protéines périphériques, enzymes, etc.), ce qui constitue un avantage supplémentaire lors des tests de panification.
Instituts de recherche et d'enseignement
Le LabMill est l'outil idéal pour la formation à la meunerie et pour la réalisation d'études techniques et scientifiques :
- Son principe de fonctionnement (succession de broyage et de tamisage) est représentatif de celui d'un moulin industriel et permet de comprendre facilement les principes de base du broyage
- Son schéma de fraisage est complet (étapes de rupture, de calibrage et de réduction) avec des rouleaux rainurés et lisses combinés, ce qui permet de mieux comprendre le rôle de ces différentes étapes
- Sa configuration vous permet de récupérer, de quantifier et d'étudier tous les produits de mouture (farines, produits intermédiaires et grains)
- Sa flexibilité (réglages des flux, du débit, des tamis et des rouleaux) permet d'étudier les nombreux paramètres influençant le résultat d'un processus de broyage (qualité et quantité)
Programmation
Comment ça marche
Fraisage progressif avec un schéma dédié et breveté
Bien qu'à échelle réduite, le principe de fonctionnement du LabMill est similaire à celui d'un moulin industriel : le grain est broyé dans une série de moulins à rouleaux pour en retirer le son et couper l'endosperme. Entre chaque cycle de laminage, le grain moulu est tamisé et séparé en différentes tailles. Grâce à cette procédure, le LabMill produit une farine représentative (pureté, granulométrie, composition histologique, dommages causés à l'amidon, qualité et quantité de protéines) du produit fabriqué par une usine industrielle commerciale et qui peut être utilisée pour toutes vos analyses rhéologiques.
Le schéma de fraisage innovant breveté du LabMill comprend 5 (ou 6) étapes consécutives :
- 2 étapes de rupture, entre les rouleaux rainurés, pour obtenir de la farine, des intermédiaires fins, des intermédiaires grossiers et du son
- 1 étape de calibrage, entre les rouleaux lisses, pour réduire les gros grains intermédiaires en farine, en grains fins et en son fin
- 2 (ou 3) étapes de réduction, entre des rouleaux lisses, pour réduire les fines particules intermédiaires en farine
LabMill a été développé au sein du Milling Quality Consortium (AFSA, Arvalis-Institut du végétal, ANMF, Danone Vitapole, INRA, IRTAC, Ulice, CHOPIN Technologies).
*Brevet FR N° 0905572 | US N°9 067 210
Composants du système
Un moulin complet et compact
Tous les accès se font par le haut et par l'avant de l'appareil, ce qui permet de réaliser facilement toutes les opérations d'analyse et de maintenance dans des conditions ergonomiques optimales.
Le LabMill intègre des innovations permettant de combiner performance, précision, reproductibilité, robustesse et facilité d'utilisation.
Réglages ajustables
- Équipé d'une balance précise, le système d'alimentation de LabMill libère un flux constant de grains, adapté à chaque type de blé. Le débit est facilement configurable par l'opérateur à l'aide d'une interface de commande conviviale
- Le temps de tamisage de chaque flux est facilement configurable par l'opérateur à l'aide de l'interface de contrôle conviviale
- L'orientation de la barre du batteur (extraction ou rétention) vous permet d'adapter la qualité de tamisage*
- Les cylindres sont montés sur des roulements excentriques, ce qui permet des réglages spéciaux*
* Le réglage de l'orientation du batteur et de l'écartement des cylindres nécessite des outils et des connaissances spécifiques ainsi qu'une formation spécifique dispensée par un expert CHOPIN
Rendement
Taux d'extraction
- Le taux d'extraction obtenu sur le LabMill est particulièrement élevé par rapport à son schéma de broyage court. Ce taux d'extraction se situe entre 65 % et 80 %, avec une moyenne d'environ 75 %.
Pureté
- La pureté de la farine est traditionnellement mesurée par la teneur en cendres. Dans le cas de LabMill, elle se situe entre 0,50 % et 0,65 % /ms, ce qui correspond à une farine à 55 cendres couramment utilisée dans la fabrication du pain.
Qualité de la farine
- Avec ses réglages d'usine, le LabMill produit une qualité de farine comparable (en termes de résultats alvéographiques) à celle produite par un Moulin CD1 conformément à la norme ISO 27971.
Ces performances dépendent du type de blé utilisé, de la méthode de tempérage du blé et des ajustements apportés au LabMill.
Logiciel
Interface utilisateur
Le fonctionnement du LabMill est contrôlé par une interface utilisateur dédiée, complète et intuitive. Grâce à un écran tactile, l'opérateur gère facilement :
Tests
- Sélectionnez le flux que vous souhaitez activer et tous les paramètres (débit, temps de tamisage, etc.) sont automatiquement choisis
- Les pièces de rupture et de réduction sont indépendantes, ce qui permet d'effectuer 2 fraisages simultanés
Configuration et contrôle de Labmill
- Langue
- Sélection des paramètres locaux (date, format, etc.)
- Réglage du débit et du temps de tamisage pour chaque flux
- Étalonnage du poids
Interface utilisateur
Le fonctionnement du LabMill est contrôlé par une interface utilisateur dédiée, complète et intuitive. Grâce à un écran tactile, l'opérateur gère facilement :
Tests
- Sélectionnez le flux que vous souhaitez activer et tous les paramètres (débit, temps de tamisage, etc.) sont automatiquement choisis
- Les pièces de rupture et de réduction sont indépendantes, ce qui permet d'effectuer 2 fraisages simultanés
Configuration et contrôle de Labmill
- Langue
- Sélection des paramètres locaux (date, format, etc.)
- Réglage du débit et du temps de tamisage pour chaque flux
- Étalonnage du poids
accessoires
Spécifications
Ressources
