Discusión sobre el análisis de la prueba de masa: video de liderazgo intelectual de BakerPedia
En este segmento del jueves sobre liderazgo intelectual de BakerPedia, el Dr. Lin Carson habló en directo con Arnaud Dubat, director de desarrollo empresarial de KPM Analytics. Hablaron de la importancia de medir la capacidad de fermentación de la masa y de cómo un panadero puede integrar el Rheo F4 en sus análisis de calidad de la harina.
