Analyse du fromage
Solutions de contrôle qualité pour le fromage
Chaque type de fromage possède ses propres valeurs nutritionnelles en eau, en protéines, en lipides, en glucides, en vitamines et en minéraux. Pour garantir le respect des spécifications de qualité, les producteurs laitiers mesurent les paramètres clés pendant la production et avant que le produit ne soit envoyé aux consommateurs. KPM Analytics fournit des technologies et des méthodes éprouvées pour mesurer les paramètres de qualité critiques, tels que l'humidité, les protéines, les graisses et le lactose, ainsi que la qualité du produit final (taille, forme, couleur, etc.)
Analyse de l'humidité et de la composition
Pendant la fabrication du fromage, le lait cru ou pasteurisé présentant une teneur spécifique en matières grasses et en solides est acidifié et un levain est ajouté pour cailler le lait. Le caillé est ensuite séparé du liquide (lactosérum) et transformé en différents types de fromages à pâte molle et à pâte dure. Le lactosérum est généralement séché pour produire poudres de lactosérum qui est utilisé comme source de protéines et additif alimentaire. L'analyse dans le proche infrarouge (NIR) est un moyen simple, rapide et précis de mesurer les paramètres clés lors de la production de fromage.
Paramètres analysés
Paramètres analysés
Produits KPM utilisés pour l'analyse de l'humidité et de la composition
Inspection visuelle du fromage
Les systèmes de vision sont conçus pour inspecter les produits pendant la production et avant l'emballage final afin de garantir leur cohérence et leur conformité aux normes de qualité. Les systèmes d'inspection par vision éliminent la subjectivité associée aux inspecteurs humains et mesurent 100 % de vos produits. Pour les producteurs laitiers, les solutions d'inspection par vision de KPM peuvent aider à surveiller les caractéristiques uniques des produits, à améliorer le contrôle des processus et à protéger la valeur de la marque en garantissant que seuls les produits spécifiés parviennent au client.
Types de produits
- Fromage en meules ou en morceaux
- Fromage Snack
- Fromage fondu
Capacité de mesure
- 2D/Forme et taille : surface, longueur, largeur, diamètre, hauteur
- 3D/Hauteur : hauteur du pic, profil 3D complet, pente, texture de la surface
- Couleur du haut et du bas, y compris les marbrures ou les marques caractéristiques
- Détection des inclusions - distribution, vides, etc.
Capacité de détection des défauts
- Couche ou revêtement de cire manquant
- Produits non conformes aux spécifications (trop petits, trop foncés, etc.)
- Taches/imperfections (claires, foncées, corps étrangers sur la surface du produit)
- Présence de bulles d'air
Lectures supplémentaires
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