Analiza sera
Rozwiązania kontroli jakości dla sera
Każdy rodzaj sera ma swoje własne wartości odżywcze wody, białka, tłuszczu, węglowodanów oraz witamin i minerałów. Aby zapewnić spełnienie specyfikacji jakościowych, producenci mleka mierzą kluczowe parametry podczas produkcji i przed wysłaniem produktu do zakupu konsumenta. KPM Analytics dostarcza technologie i sprawdzone metody pomiaru krytycznych parametrów jakościowych, takich jak wilgotność, białko, tłuszcz i laktoza, a także jakość produktu końcowego (rozmiar, kształt, kolor itp.)
Analiza wilgotności i składu
Podczas produkcji sera zakwasza się surowe lub pasteryzowane mleko o określonej zawartości tłuszczu i substancji stałych i dodaje się przystawkę do zsiadania mleka. Twaróg jest ostatecznie oddzielany od płynu (serwatki) i przetwarzany na różne rodzaje serów miękkich i twardych. Serwatka jest zwykle suszona w celu wytworzenia proszki serwatkowe który jest używany jako źródło białka i dodatek do żywności. Analiza w bliskiej podczerwieni (NIR) to łatwy, szybki i dokładny sposób pomiaru kluczowych parametrów podczas produkcji sera.
Analizowane parametry
Analizowane parametry
Produkty KPM stosowane do analizy wilgotności i składu
Kontrola wizyjna sera
Systemy wizyjne mają na celu kontrolę produktów podczas produkcji i przed ostatecznym pakowaniem, aby zapewnić spójność i spełnienie standardów jakości. Systemy kontroli wizyjnej eliminują subiektywność związaną z inspektorami ludzkimi i mierzą 100% Twoich produktów. Dla producentów mleka rozwiązania kontroli wizyjnej KPM mogą pomóc w monitorowaniu unikalnych cech produktu, poprawie kontroli procesu i ochronie wartości marki, zapewniając, że tylko określone produkty dotrą do klienta.
Rodzaje produktów
- Koła lub kawałki sera
- Ser przekąskowy
- Ser topiony
Możliwość pomiaru
- 2D/Kształt i rozmiar - obszar, długość, szerokość, średnica, wysokość
- 3D/Wysokość - wysokość szczytu, pełny profil 3D, nachylenie, tekstura powierzchni
- Kolor górny i dolny, w tym marmurkowe lub znaki charakterystyczne
- Wykrywanie włączenia - dystrybucja, puste przestrzenie itp.
Możliwość wykrywania defektów
- Brakujące powłoki skórne lub woskowe
- Produkty poza specyfikacją (zbyt małe, toodark itp.)
- Plamy/przebarwienia (jasny, ciemny, obcy materiał na powierzchni produktu)
- Obecność pęcherzyków powietrza
Dodatkowe czytanie
Dodatkowe czytanie
