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奶酪质量控制解决方案

每种奶酪都有自己的营养价值,如水、蛋白质、脂肪、碳水化合物以及维生素和矿物质。为确保满足质量规范,乳制品生产商在生产期间和产品送交消费者购买之前会测量关键参数。KPM Analytics 提供技术和行之有效的方法来测量关键质量参数,例如水分、蛋白质、脂肪和乳糖,以及最终产品质量(尺寸、形状、颜色等)

水分和成分分析

水分和成分分析

在奶酪生产过程中,特定脂肪和固体含量的生牛奶或巴氏消毒牛奶会被酸化,并添加发酵剂来凝结牛奶。凝乳最终从液体(乳清)中分离出来,加工成各种类型的软质和硬质奶酪。乳清通常经过干燥后制成 乳清粉 它被用作蛋白质来源和食品添加剂。近红外 (NIR) 分析是一种简单、快速、准确地测量奶酪生产过程中的关键参数的方法。

参数已分析

Product Analysis Benefits Constituents Measured Point of Analysis
Cheese (various) Ensuring consistent taste, quality and shelf life Moisture, fat, protein, salt, pH Analyzed after curdling or during aging processes
Processed Cheese Ensuring consistent taste, quality and shelf life Moisture, fat, protein, salt, pH Finished product
Soft Cheeses Ensuring consistent taste, quality and shelf life Moisture, fat, protein salt, pH, Finished product
Cottage Cheese Ensuring consistent taste, quality and shelf life, specification compliance Moisture, fat, protein, pH Analyzed after curdling or during aging processes

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奶酪
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奶酪的视觉检测

奶酪的视觉检测

视觉系统设计用于在生产期间和最终包装之前检查产品,以确保一致性并符合质量标准。视觉检测系统消除了与人工检查员相关的主观性,可以测量 100% 的产品。对于乳品生产商而言,KPM 视觉检测解决方案可通过确保只有特定产品送达客户手中,帮助监控独特的产品特性、改善过程控制并保护品牌价值。

产品类型

  • 奶酪轮或大块
  • 零食奶酪
  • 加工过的奶酪

测量能力

  • 2D/形状和尺寸-面积、长度、宽度、直径、高度
  • 3D/高度-峰值高度、完整的 3D 轮廓、坡度、表面纹理
  • 顶部和底部颜色,包括大理石花纹或特征标记
  • 夹杂物检测-分布、空隙等

缺陷检测能力

  • 缺少外皮或蜡涂层
  • 不合规格的产品(太小、太暗等)
  • 斑点/瑕疵(浅色、深色、产品表面有异物)
  • 气泡的存在

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