Sélection et qualité de la farine à biscuits

La teneur en protéines et la capacité à tartiner sont des facteurs importants lors du choix de la farine appropriée pour les biscuits. MAIS ces informations ne sont pas suffisantes : d'autres paramètres de qualité existent, tels que la consistance, les cloques, les fissures, le caractère collant, la forme et la couleur. Ils sont essentiels pour garantir la qualité du produit final.

Dans cet article, Cookie Flour Selection & Quality, écrit en collaboration avec Bakerpedia, découvrez comment les solutions de mesure fournissent des données sur la qualité et le contrôle des processus qui peuvent être utilisées pour fabriquer des produits de haute qualité de manière cohérente.