Selección y calidad de harina para galletas

El contenido de proteínas y la capacidad de untar son factores importantes a la hora de seleccionar la harina adecuada para las galletas. SIN EMBARGO, esta información no es suficiente: existen otros parámetros de calidad, como la consistencia, las ampollas, las grietas, la adherencia, la forma y el color. Estos son esenciales para garantizar la calidad del producto final.

En este documento, Cookie Flour Selection & Quality, escrito en colaboración con Bakerpedia, lea cómo las soluciones de medición proporcionan datos sobre la calidad y el control de los procesos que se pueden utilizar para producir productos de alta calidad de forma coherente.