Wybór i jakość mąki ciasteczkowej

Zawartość białka i rozsmarowalność są ważnymi czynnikami przy wyborze odpowiedniej mąki do ciastek. ALE ta informacja nie jest wystarczająca: istnieją inne parametry jakości, takie jak konsystencja, pęcherze, pęknięcia, lepkość, kształt i kolor. Są one niezbędne do zapewnienia jakości produktu końcowego.

W tym artykule, Cookie Flour Selection & Quality, napisane we współpracy z Bakerpedia, przeczytaj, w jaki sposób rozwiązania pomiarowe dostarczają danych dotyczących jakości i kontroli procesu, które można konsekwentnie wykorzystać do produkcji wysokiej jakości produktów.