Sprawdzone narzędzia i strategie analizy jakości mąki, aby sprostać wymaganiom piekarza (seminarium internetowe)
Doświadczenie młynarza opiera się na produkcji mąki zgodnej z certyfikatem akceptacji piekarza (COA). Niezależnie od strategii — selekcji pszenicy, mieszania pszenicy lub mąki, w tym dodatków lub polepszaczy i innych — ich głównym celem jest dostarczanie piekarzom spójnej mąki przy jednoczesnym minimalizowaniu kosztów materiałów.
Wielu piekarzy wykorzystuje testy pieczenia, aby potwierdzić jakość mąki. Jednak testy pieczenia wymagają czasu i wiedzy o pieczeniu i nie reprezentują prawdziwego procesu przemysłowego piekarza. W następnym odcinku serii seminariów internetowych Baker & Miller nasi specjaliści od mąki i ciasta wprowadzą uzupełniające się technologie, aby pomóc młynarzom usprawnić testy pieczenia i konsekwentnie dostarczać najwyższej jakości mąki zgodne z COA klientów. Technologie te obejmują:
- SDMatic 2: Prosta, zautomatyzowana metoda sprawdzania zawartości uszkodzonej skrobi w mące
- Przyrządy do badania alveografu: jedyna metoda reologiczna standaryzowana dla pszenicy i mąki
- Analizator sprawdzania ciasta Rheo F4: wszechstronny instrument do symulacji procesu sprawdzania i lepszego zrozumienia testów pieczenia
Daty i godziny
English | Tuesday, November 12, 2024 | 13:00 UTC
Español | Miércoles 13 de noviembre | 14:00 UTC
العربية | الخميس، 14 نوفمبر/تشرين الثاني | 8 صباحًا بالتوقيت العالمي المنسق
Français | Vendredi 14 novembre | 14:00 UTC