Herramientas y estrategias comprobadas de análisis de la calidad de la harina para satisfacer las demandas de los panaderos (seminario web)
La experiencia del molinero se basa en la producción de harinas que cumplan con el Certificado de Aceptación (COA) del panadero. Sea cual sea la estrategia (seleccionar el trigo, mezclar trigo o harinas, incluidos aditivos o mejoradores, etc.), su principal objetivo es ofrecer una harina uniforme a los panaderos y, al mismo tiempo, minimizar los costos de material.
Muchos panaderos utilizan pruebas de horneado para validar la calidad de la harina. Sin embargo, las pruebas de horneado requieren tiempo y conocimientos sobre repostería, y no representan el verdadero proceso industrial del panadero. En el próximo episodio de la serie de seminarios web educativos de Baker & Miller, nuestros especialistas en harina y masa presentarán tecnologías complementarias para ayudar a los molineros a optimizar las pruebas de horneado y ofrecer de manera consistente harinas de la más alta calidad que cumplan con el COA de sus clientes. Estas tecnologías incluyen:
- SDmatic 2: un método simple y automatizado para validar el contenido de almidón dañado en la harina
- Instrumentos de prueba alveográficos: el único método reológico estandarizado para trigo y harina
- Analizador de prueba de masa Rheo F4: un instrumento todo en uno para simular el proceso de preparación y comprender mejor las pruebas de horneado
Fechas y horarios
English | Tuesday, November 12, 2024 | 13:00 UTC
Español | Miércoles 13 de noviembre | 14:00 UTC
العربية | الخميس، 14 نوفمبر/تشرين الثاني | 8 صباحًا بالتوقيت العالمي المنسق
Français | Vendredi 14 novembre | 14:00 UTC
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