Dostosuj się do gatunków pszenicy twardej dzięki dostosowanej metodzie nawadniania Alveolab (BakerPedia)

Lena Bosc-Bierne, kierownik ds. aplikacji żywności i produktu KPM, dołączyła do dr Lin z BakerPedia podczas czwartkowego segmentu Thought Leadership, aby omówić, w jaki sposób piekarnie mogą wykorzystać dostosowane nawodnienie i Alveograph, aby w pełni dostosować się do gatunków pszenicy twardej.

Alveolab z zestawem Adapted Hydration Kit testuje mąki na podstawie rzeczywistej absorpcji. 5-minutowy test konsystografu określa zdolność pochłaniania wody. Następnie test Alveografu przebiega normalnie. Proces ten zapewnia wgląd w funkcjonalność mąki przy użyciu poziomów wody bliższych warunkom produkcji, szczególnie w przypadku mąki twardej pszennej.

Aby dowiedzieć się więcej o produktach Alveograph firmy KPM, odwiedź stronę Strona serii testów alveografu.