一种监测乳制品酸化的自动化方法

酸化起始剂是乳制品和发酵食品最具挑战性的过程之一，因为由于对产品质量的影响，微小的偏差可能会导致巨大的财务损失。无法直观地确定乳制品的酸度水平，这意味着需要手动收集牛奶样本并使用检测试剂盒或在实验室环境中进行分析。这可能是一项耗时且成本高昂的工作，有许多外部变量——包括人为错误——可能会影响流程。

酸化测试的简化方法

一家乳品质量实验室开始寻找替代方案，以便更轻松、更高效地进行乳制品酸度测试。令他们惊讶的是，他们只找到了一个可验证的解决方案：iCinac 系统。iCinac 是目前市场上唯一一款专门监测乳酸元素酸化活性的系统，它可以同时观察一个或多个样品的 pH 值、温度和氧化还原电位的变化。

通过表征特定门类的酸形成，并了解具体测试参数的影响，可以定义和控制适当的接种量。

iCinac 如何立即产生影响

iCinac 通过多种方式进行了回报，包括：

• 允许质量控制工程师找到满足制造需求的最有效的酸化起动剂
• 让操作员能够更好地控制每批启动器的一致性
• 帮助验证他们的流程是否得到良好控制

世界各地的许多大公司已经对牛奶酸化测试进行了标准化，将iCinac平台作为其流程的核心。此外，iCinac 还会面 ISO 26323|IDF 213 — 通过连续测量pH值来确定乳制品培养物酸化活性的行业标准。

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