Zautomatyzowana metoda monitorowania zakwaszenia nabiału
Rozruszniki zakwaszające są jednym z najtrudniejszych procesów dla produktów mlecznych i fermentowanych, ponieważ niewielkie odchylenia mogą skutkować dużymi stratami finansowymi wynikającymi z wpływu na jakość produktu. Nie ma możliwości wizualnego określenia poziomu kwasowości produktów mlecznych, co oznacza, że wymagane są ręczne wysiłki w celu pobrania próbki mleka i analizy za pomocą zestawu testowego lub w warunkach laboratoryjnych. Może to stać się czasochłonnym i kosztownym wysiłkiem, z wieloma zmiennymi zewnętrznymi - w tym błędem ludzkim - które mogą wpływać na proces.
Usprawniona metoda badań zakwaszania
Jedno z laboratoriów jakości nabiału rozpoczęło poszukiwania alternatyw do przeprowadzania testów kwasowości mleka z większą łatwością i wydajnością. Ku ich zaskoczeniu znaleźli tylko jedno weryfikowalne rozwiązanie: system iCinac. Icinac jest obecnie jedynym na rynku systemem przeznaczonym do monitorowania aktywności zakwaszania pierwiastków mlekowych, który jednocześnie obserwuje zmiany pH, temperatury i potencjału redoks jednej lub kilku próbek jednocześnie.
Odpowiednią inokulę można zdefiniować i kontrolować, charakteryzując tworzenie się kwasów w określonej typie i znając wpływ określonych parametrów testowych.
Jak iCinac wywarł natychmiastowy wpływ
Icinac zwrócił się na kilka sposobów, w tym:
- Umożliwienie inżynierom kontroli jakości znalezienia najbardziej wydajnego rozrusznika zakwaszania dla potrzeb produkcyjnych
- Zapewnienie operatorom większej kontroli spójności z każdej partii starterów
- Pomoc w sprawdzeniu, czy ich proces jest dobrze kontrolowany
Wiele dużych firm na całym świecie już ustandaryzowało testy zakwaszania mleka z platformą iCINAC, która jest podstawą ich procesu. Dodatkowo iCinac spełnia ISO 26323|IDF 213 — przemysłowy standard określający aktywność zakwaszania upraw mleczarskich za pomocą ciągłego pomiaru pH.
Przeczytaj więcej o serii monitorów fermentacji iCINAC L.A.B. tutaj.
