Bäcker und Snackhersteller suchen nach Öfen und Gärgeräten mit erweiterten Funktionen (Imbiss und Großbäckerei)

Arbeitsersparnisse, einfache Reinigung und Fernüberwachungsfunktionen stehen für potenzielle Kunden von Backöfen und Gärgeräten in der Snack- und Backwarenindustrie an erster Stelle. Nach Angaben der Hersteller von Geräten und Technologien ist auch die Möglichkeit wichtig, Artikel teilweise zu backen (oder zu parbacken) und später fertig zu stellen. Darüber hinaus sind Methoden zur Lebensmittelsicherheit und zum Nachweis von Fremdkörpern in allen Lebensmittelverarbeitern ein wachsender Bedarf.

In diesem Imbiss- und Großbäckereiartikel, erläutern Branchenexperten, darunter Yuegang Zhao, Chief Commercial Officer von KPM Analytics, wie sich die Branche mit automatisierten Technologien wie prozessinterner NIR- und Sichtprüfung anpasst.

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