Pioneros en un nuevo camino para predecir la calidad del producto final (bocadillos y panadería al por mayor)

Puratos Serbia, una división del grupo Puratos, cuenta con un pequeño equipo que supervisa el desarrollo y el control de calidad de la amplia línea de mezclas de productos horneados semiacabados de la empresa.

Debido al aumento de los precios del trigo, es más probable que los molineros compren trigo crudo a sus proveedores en función del costo más que de la calidad. Empresas como Puratos Serbia deben dedicar una cantidad considerable de tiempo, recursos e ingredientes a realizar pruebas de horneado para garantizar que sus mezclas de productos cumplan con las especificaciones de sus clientes.

Con el Mixolab 2, un caracterizador de masa universal, el equipo de Puratos Serbia ha desarrollado una aplicación única para calificar cada entrega de harina para productos específicos de su base de datos. Esta aplicación ha reducido considerablemente su dependencia de las pruebas de horneado, ha mejorado la productividad, ha ahorrado costes de energía y ha permitido que el equipo pueda dedicarse a otras tareas de I+D.

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