Análisis del queso
Soluciones de control de calidad para quesos
Cada tipo de queso tiene sus propios valores nutricionales de agua, proteínas, grasas, carbohidratos y vitaminas y minerales. Para garantizar que se cumplan las especificaciones de calidad, los productores de productos lácteos miden los parámetros clave durante la producción y antes de que el producto se envíe para su compra al consumidor. KPM Analytics proporciona tecnologías y métodos comprobados para medir los parámetros de calidad críticos, como la humedad, las proteínas, las grasas y la lactosa, así como la calidad del producto final (tamaño, forma, color, etc.)
Análisis de humedad y composición
Durante la producción del queso, la leche cruda o pasteurizada con un contenido específico de grasas y sólidos se acidifica y se agrega un entrante para cuajar la leche. Finalmente, la cuajada se separa del líquido (suero) y se procesa para obtener varios tipos de quesos blandos y duros. Por lo general, el suero se seca para producir suero en polvo que se utiliza como fuente de proteínas y aditivo alimentario. El análisis del infrarrojo cercano (NIR) es una forma fácil, rápida y precisa de medir los parámetros clave durante la producción de queso.
Parámetros analizados
Parámetros analizados
Productos KPM utilizados para el análisis de humedad y composición
Inspección visual del queso
Los sistemas de visión están diseñados para inspeccionar los productos durante la producción y antes del envasado final para garantizar la consistencia y que cumplen con los estándares de calidad. Los sistemas de inspección por visión eliminan la subjetividad asociada a los inspectores humanos y miden el 100% de sus productos. Para los productores de productos lácteos, las soluciones de inspección por visión de KPM pueden ayudar a monitorear las características únicas de los productos, mejorar el control de los procesos y proteger el valor de la marca al garantizar que solo los productos especificados lleguen al cliente.
Product Types
- Ruedas o trozos de queso
- Queso para picar
- Queso procesado
Measurement Capability
- 2D/Forma y tamaño: área, longitud, ancho, diámetro, altura
- 3D/Altura: altura máxima, perfil 3D completo, pendiente, textura de la superficie
- Color superior e inferior, incluidos los jaspeados o las marcas distintivas
- Detección de inclusiones: distribución, vacíos, etc.
Defects Detection Capability
- Faltan recubrimientos de corteza o cera
- Productos fuera de las especificaciones (demasiado pequeños, demasiado oscuros, etc.)
- Manchas o imperfecciones (luz, oscuridad, material extraño en la superficie del producto)
- Presencia de burbujas de aire
Additional Reading
