Analyse de la volaille crue et panée
Solutions de contrôle qualité pour les produits de poulet crus et panés
La fabrication de volaille panée implique de nombreuses variables qui peuvent avoir une incidence sur la consistance et la qualité. La capacité de surveiller les principaux attributs du produit en temps réel pendant la production (par exemple, longueur, largeur, surface, couverture de panure, épaisseur, etc.) en fonction des limites de spécification définies par l'utilisateur vous permet d'identifier les problèmes de production et d'y répondre rapidement et efficacement.
Options d'analyse de l'humidité et de la composition
Pour les produits de volaille panés ou panés, les transformateurs peuvent tirer parti de l'analyse de la qualité des ingrédients utilisés dans les enrobages avant de les appliquer en masse pendant la production. KPM propose les meilleurs instruments NIR du secteur pour évaluer la qualité des ingrédients entrants afin de vous aider à produire des produits de premier ordre pour vos clients.
Ingrédients analysés
Ingrédients analysés
Farine
Conformité aux spécifications, contrôle de la qualité, contrôle des coûts, développement de recettes, protection de la marque
Cendres, gluten, humidité, amidon, protéines
Emplacement du fournisseur, ingrédients entrants, laboratoire
Farines de blé, farine de maïs, farine d'épeautre, farine de sarrasin, farine de riz, farine de seigle, farines sans gluten
Farine de maïs
Conformité aux spécifications, contrôle de la qualité, contrôle des coûts, développement de recettes, protection de la marque
Humidité
Emplacement du fournisseur, ingrédients entrants, laboratoire
Tous les types
Chapelure
Conformité aux spécifications, contrôle de la qualité, contrôle des coûts, développement de recettes, protection de la marque
Humidité, lipides, protéines
Ingrédients entrants, laboratoire
Tous les types
Assaisonnements
Conformité aux spécifications, contrôle de la qualité, contrôle des coûts, développement de recettes, protection de la marque
Humidité, huile
Ingrédients entrants
Tous les types
Solutions NIR pour la volaille
Lectures supplémentaires
Inspection visuelle des produits de volaille crus et panés
Plutôt que de s'appuyer sur des méthodes subjectives pour inspecter la qualité des produits de volaille, les transformateurs de volaille peuvent appliquer des technologies à différentes étapes de leurs activités pour quantifier les aspects visuels de leurs produits, soit sur la chaîne de transformation, soit sur la ligne de transformation. Les utilisateurs peuvent soit consulter notre vaste bibliothèque d'étalonnage pour la volaille, des algorithmes avancés développés à partir d'innombrables scans de produits, soit créer leurs propres normes pour garantir la qualité de leurs produits spécifiques.
Types de produits
Volaille crue
- Oiseau entier
- Papillons entiers (double poitrine)
- Poitrine entière ou segmentée
- Cuisses désossées et désossées
- Croquettes et morceaux de viande entière
- Bandes désossées
- Filets désossés
- Ailes (plats et pilons)
- Produits façonnés (pépites, galettes, etc.)
Volaille panée (fraîche ou congelée)
- Morceaux
- Bandes
- Filets
Capacité de mesure
Analyse 2D des frais généraux
- Longueur et largeur (adaptative, délimitation, centre, min/max/moyen)
- Analyse de la quille (emplacement, longueur, angle)
- Couleur du produit
- Protection contre les chignons
- Zone de surplomb
Analyse de hauteur 3D
- Volume et poids
- Épaisseur (adaptative, min/max/moyenne)
- Analyse de la pente (courbure de la surface supérieure du produit)
- Texture de la panure (jointure)
Capacité de détection des défauts
- Couleur médiocre
- Défauts de taille
- Filet trop gros, trop petit ou de forme inutilisable pour couvrir les petits pains
- Découpe des ailes (longueur et largeur d'un défaut de contour dû à une association excessive lors de la séparation)
- Vides de panure (superficie, nombre, localisation)
- Objets étrangers (sur la surface du produit)
- Anomalies physiques (stries, taches de sang, cartilage, fragments d'os)
Lectures supplémentaires
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