Paszteciki Mięsne i Mięso Mielone

Rozwiązania kontroli jakości dla mielonego mięsa i pasztecików

Mielone mięso jest wszechstronnym produktem spożywczym o wielu różnych zastosowaniach, niezależnie od tego, czy uformowane w placek, zwinięte w kulkę, uformowane w bryłkę, pokruszone na kawałki wielkości kęsa, czy wyprodukowane w jakąkolwiek inną formę. Jednak zarządzanie jakością i konsystencją mielonego mięsa wymaga wiele — od kontrolowania zawartości tłuszczu, przypraw i innych parametrów, po zapewnienie spójnego wyglądu i tekstury produktu od partii do partii. Technologie analityczne laboratoryjne, on-line i on-line firmy KPM dostarczają kluczowych danych firmom przetwarzającym mięso mielone, aby pomóc w zarządzaniu jakością w całej produkcji.

Analiza NIR

Kontrola wizyjna

Analiza wilgotności i składu mielonego mięsa

W przypadku wielu produktów mięsnych dokładne dane dotyczące stosunku tłuszczu do tłuszczu w produkcie mają kluczowe znaczenie dla konsumenta. Dla producenta dokładne i szybkie pomiary zawartości tłuszczu pozwalają liniom produkcyjnym zbliżyć się do docelowej specyfikacji, minimalizując chudy prezent i obniżając koszty surowców. Ale nie jest to jedyny parametr składowy uwzględniający ogólną jakość mielonego mięsa. Oprócz tłuszczu technologia NIR ocenia również wilgoć, białko, kolagen i nie tylko.

Skontaktuj się z nami

Analizowane parametry

Table 1
Constituent	Why It's Analyzed
Moisture	Water content in meat varies by the type of cut. Too much water or moisture in product can lead to bacteria or mold growth.
Protein	Protein is an important nutrient for building human tissue and providing energy. Different types of ground meat have various levels of protein.
Fat	Fat content in meat products is vitally important to consumers.
Collagen	Collagen content directly impacts meat texture and tenderness.

Nie znaleziono żadnych przedmiotów.

Produkty KPM

Rozwiązania analityczne NIR firmy KPM

Spectrastar XT-R Analizator NIR do analizy żywności oraz pasz

Centrum Wiedzy

Dodatkowe czytanie

Zasoby produktowe

SpectraStar™ XT-R Broszura

Zasoby produktowe

Lista kalibracji SpectraStar™ XT-R

Nie znaleziono żadnych przedmiotów.

Skontaktuj się z nami

Produkty KPM

Nie znaleziono żadnych przedmiotów.

Centrum Wiedzy

Dodatkowe czytanie

Nie znaleziono żadnych przedmiotów.

Rozwiązania kontroli jakości oparte na wizji dla pasztecików mięsnych

Wygląd produktu jest ważnym czynnikiem wpływającym na decyzję konsumenta o zakupie Twojej marki mielonego mięsa zamiast innej. Niezależnie od tego, czy analizujesz surowe mięso pod kątem koloru i wyglądu, czy określając, czy przetworzony produkt mięsny mielony spełnia standardy marki, technologie kontroli wizyjnej w linii, in-line lub overline pomagają wyeliminować domysły dotyczące kontroli produktu przed pakowaniem.

Przetwórstwo wtórne mięsa i drobiu w linii