Fleischpastetchen und Hackfleisch
Qualitätskontrolllösungen für Hackfleisch und Pasteten
Ob zu einer Pastete geformt, zu einer Kugel gerollt, zu einem Nugget geformt, in mundgerechte Stücke zerbröckelt oder in einer anderen Form verarbeitet, Hackfleisch ist ein vielseitiges Lebensmittelprodukt mit vielen verschiedenen Anwendungen. Bei der Qualität und Konsistenz von Hackfleisch spielt jedoch eine Menge eine Rolle — von der Kontrolle des Fettgehalts, der Würze und anderer Parameter bis hin zur Sicherstellung eines gleichbleibenden Aussehens und einer gleichbleibenden Textur des Produkts von Charge zu Charge. Die Labor-, At-Line- und Online-Analysetechnologien von KPM liefern Unternehmen, die Hackfleisch verarbeiten, wichtige Daten, die sie benötigen, um die Qualität während der gesamten Produktion zu gewährleisten.
Feuchtigkeits- und Zusammensetzungsanalyse von Hackfleisch
Bei vielen Hackfleischprodukten sind genaue Daten über das Fett-Mager-Verhältnis des Produkts für den Verbraucher von entscheidender Bedeutung. Für den Hersteller ermöglichen genaue und schnelle Messungen des Fettgehalts die Produktionslinien, näher an den Zielspezifikationen zu arbeiten, wodurch der Verlust von magerem Fett minimiert und die Rohstoffkosten gesenkt werden. Dies ist jedoch nicht der einzige Zusammensetzungsparameter, der die Gesamtqualität von Hackfleisch beeinflusst. Neben Fett bewertet die NIR-Technologie auch Feuchtigkeit, Protein, Kollagen und mehr.
Analysierte Parameter
Analysierte Parameter
NIR-Analyselösungen von KPM
Zusätzliche Lektüre
Visionsbasierte Qualitätskontrolllösungen für Fleischpastetchen
Das Aussehen des Produkts ist ein wichtiger Faktor, der die Entscheidung eines Verbrauchers beeinflusst, Hackfleisch Ihrer Marke einer anderen vorzuziehen. Ob Sie rohes Fleisch auf Farbe und Aussehen hin analysieren oder feststellen, ob ein verarbeitetes Hackfleischprodukt den Markenstandards entspricht — visuelle Inspektionstechnologien an der Produktionslinie, in der Produktionslinie oder im Überlauf helfen dabei, das Rätselraten bei der Produktinspektion vor dem Verpacken zu erleichtern.
Produkttypen
Gängige Hackfleischprodukte, die wir messen können
- Burger-Pastetchen
- Hühnchen-Pastetchen
- Fleischbällchen
Messfähigkeit
- 2D/Form und Größe - Durchmesser, Rundheit
- 3D/Höhe - Spitzenhöhe, vollständiges 3D-Profil
- Textur-Check
Fähigkeit zur Erkennung von Defekten
- Außerhalb der Spezifikation Produkte (z. B. zu klein, zu groß usw.)
- Überlappend Produkte
Zusätzliche Lektüre
