网络研讨会 | 解答吸水控制的挑战
面团的稠度对最终烘焙产品的质量至关重要。在个人层面上，如果面团太软，可以添加更多的面粉，或者在太硬而无法达到理想稠度的面团中添加更多的水。但是，尽管这些问题在我们的厨房中很容易解决，但对于大批量烘焙操作来说，这些调整并不那么简单，可能会导致严重而昂贵的生产问题。
由于不同的面粉具有不同的吸水率，因此对面粉的吸水能力有清晰的了解 以前 生产可以帮助面包师缓解常见的生产挑战。
在网络研讨会期间，我们的面粉和面团专家将介绍：
- 为什么控制吸水能力很重要以及它如何影响原材料和最终产品
- 纤维、淀粉和蛋白质含量等面粉成分如何影响吸水能力
- 如何应用技术来帮助平衡面粉吸水率和流变特性，从而生产出尽可能好的产品
该网络研讨会提供英语、阿拉伯语、法语、俄语和西班牙语版本。
