KPM Analytics erhält ICC-Zulassung für das Alveolab® Adapted Hydration Protocol

WESTBOROUGH, Massachusetts USA (4. Mai 2023) — KPM Analytics (www.kpmanalytics.com) freut sich, sein Alveolab vorstellen zu können^® Das Adapted Hydration Protocol wurde von der International Association for Cereal Science Technology (ICC) zugelassen. Das Adapted Hydration Protocol (ICC 188) ermöglicht es Alveolab-Anwendern, Tests an Mehlsorten durchzuführen, die einen anderen Flüssigkeitsgehalt als der Constant Hydration Protocol Alveograph Standard (ICC 121) erfordern. Somit stehen den Anwendern mehr Anwendungen zur Verfügung, die über weiches Weißweizenmehl hinausgehen.

Seit über 100 Jahren verwenden Bäcker, Mehlmühlen und Forscher den Alveograph-Test, um Weizenmehl zu bewerten und seine Eigenschaften für die Herstellung von Backwaren zu bestimmen. Angesichts der sich ständig weiterentwickelnden Sorten veranlassten die Marktanforderungen die Forscher und Anwendungsspezialisten von CHOPIN Technologies (jetzt KPM Analytics), eine andere Methode für den Alveographen zu untersuchen, mit der Mehlsorten mit unterschiedlichen Wasseraufnahmekapazitäten getestet werden können.

Diese Bemühungen führten zur Entwicklung des Adapted Hydration Protocol für das Alveolab, eines der Instrumente der Alveograph-Testreihe von KPM Analytics. Das 1998 offiziell eingeführte Adapted Hydration Protocol bietet eine größere Flexibilität beim Testen von Mehlen mit einer Wassermenge, die dem Wasseraufnahmepotenzial des Weizens entspricht.

„Bis heute herrscht in der Mühlen- und Backindustrie ein weit verbreitetes Missverständnis, dass Alveograph-Tests nur mit Weichweizenmehl möglich sind. Das Adapted Hydration Protocol wird jedoch seit über 25 Jahren erfolgreich eingesetzt „, sagt Arnaud Dubat, Products & Applications Director bei KPM Analytics. „Mit dieser ICC-Zertifizierung wird dieses Missverständnis entschieden widerlegt, von dem Bäcker und Müller profitieren, wenn es darum geht, die Qualität zu kontrollieren und gleichzeitig ihre Produktlinien zu erweitern, um den unterschiedlichen Geschmäckern ihrer Kunden gerecht zu werden.“

Zur Durchführung des Adapted Hydration Protocol analysiert ein dem Alveolab beiliegendes Consistograph zunächst innerhalb von vier Minuten die Wasseraufnahme des Mehls. Diese Informationen zur Wasseraufnahme werden dann verwendet, um den Teig mit Feuchtigkeit zu versorgen und den Alveograph-Test ohne weitere Änderungen mit dem Alveolab durchzuführen.

„Die ICC-Zulassung des Alveolab Adapted Hydration Protocol ist ein großer Fortschritt für die Back- und Mahlindustrie“, sagt Dubat. „Während viele das Adapted Hydration Protocol seit Jahren verwenden, öffnet diese Validierung die Türen für andere Bäcker und Müller, die möglicherweise gezögert haben, Alveograph-Tests bei anderen vier Weizensorten durchzuführen. Sie können sich mehr darauf verlassen, dass sie ihren Kunden die bestmögliche Qualität bieten.“

Die Adapted Hydration Protocol-Zertifizierung schließt sich einer Vielzahl anderer KPM Analytics-Produkte an, die vom ICC zugelassen wurden, darunter:

· Das Constant Hydration Protocol ist auf der Alveolabor und Alveo PC (ICC 121)

· Das Mixolab 2 universeller Teigcharakterisierer (ICC 173-1)

· Das SDMatic Analysator für Stärkeschäden (ICC 172)

Erfahre mehr über Alveolab und seine zusätzlichen Protokolle, einschließlich einer neuen, einzigartigen Option zur Analyse von Vollkornmehl.

Über KPM Analytics

KPM Analytics ist ein weltweit führender Anbieter von wissenschaftlichen Geräten, der sich hauptsächlich auf die Analyse kritischer Parameter in den Bereichen Lebensmittel, Futtermittel, Landwirtschaft und Umwelt konzentriert. Wir bieten eine umfassende Palette von Produkten und Dienstleistungen, um die Probleme unserer Kunden auf einzigartige Weise zu lösen. Unsere Produktmarken sind AMS Alliance, Bruins Instruments, CHOPIN Technologies, EyePro System, Process Sensors, Sensortech, Sightline Process Control, Smart Vision Works und Unity Scientific. Jedes Unternehmen hat eine lange Tradition in der Bereitstellung fortschrittlicher und zuverlässiger Analyselösungen zur Sicherstellung der Produktqualität und zur Optimierung der Prozesseffizienz, wobei der Kundenservice bei allem, was wir tun, im Mittelpunkt steht.