KPM Analytics 获得 ICC 批准的 Alveolab® 改编补液协议
美国马萨诸塞州韦斯特博尔，美国（2023年5月4日）—KPM科谱曼（www.kpmanalytics.com）高兴地宣布，Alveolab®适量加水协议已获得国际谷物科学技术协会（ICC）的批准。适量加水协议（ICC 188）允许Alveolab用户对需要不同于恒量加水协议Alveograph标准（ICC 121）的吸水率的面粉进行测试，从而使用户在精小麦粉之外有更多的应用。
100多年来，烘焙师、制粉厂和研究人员一直使用Alveograph测试来评估小麦粉并确定其生产烘焙食品的特性。面对不断变化的品种，市场需求促使CHOPIN技术公司（KPM科谱曼旗下子公司）的研究人员和应用专家研究Alveograph的不同方法，以测试具有不同吸水率的面粉类型。
各方的共同的努力使得CHOPIN研发了Alveolab适量加水协议。适量加水协议于1998年正式推出，为测试面粉提供了更大的灵活性，测试时所需的加水量与小麦的潜在吸水率相符。
"今天，整个制粉和烘焙行业仍然存在一个普遍的误解，即Alveograph测试只适用于软小麦粉（低筋粉）。然而，适量加水协议已经成功使用了25年以上，"KPM科谱曼产品和应用总监Arnaud Dubat说。"这项ICC认证大胆地否定了这一误解，这有利于烘焙师师和制粉企业控制质量，同时扩大他们的产品线，满足客户的不同口味"。
为了使用适量加水协议，Alveolab附带的和面机首先在四分钟内分析面粉的吸水率。然后利用这一吸水率，面团进行加水揉混，并联动醒发室及吹泡室进行吹泡测试，而无需进行任何其他修改。
"ICC对Alveolab适量加水协议的批准代表了烘焙和制粉行业向前迈出的重要一步，"Dubat说。"虽然许多人已经使用适量加水协议多年，但这一验证为其他烘焙企业和制粉企业打开了大门，以前他们可能对在其他类型的小麦上应用Alveograph测试犹豫不决，现在他们可以更有信心以最好的质量服务于他们的客户。"
适量加水协议认证是KPM科谱曼ICC认证序列的一部分，其它包括：
点击此处了解更多关于Alveolab和它的额外自定义协议，包括最新的全麦粉测试协议。
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