KPM Analytics recibe la aprobación del ICC para el protocolo de hidratación adaptado de Alveolab®

WESTBOROUGH, Massachusetts EE. UU. (4 de mayo de 2023) — KPM Analytics (www.kpmanalytics.com) se complace en anunciar su Alveolab^® El Protocolo de hidratación adaptada ha obtenido la aprobación de la Asociación Internacional de Tecnología Científica de los Cereales (ICC). El Protocolo de hidratación adaptada (ICC 188) permite a los usuarios de Alveolab realizar pruebas en tipos de harina que requieren niveles de hidratación diferentes a los del estándar alveógrafo del Protocolo de Hidratación Constante (ICC 121), lo que permite a los usuarios utilizar más aplicaciones además de la harina de trigo blanco blando.

Durante más de 100 años, los panaderos, los molineros de harina y los investigadores han utilizado la prueba del alveógrafo para evaluar la harina de trigo y determinar sus propiedades para producir productos horneados. Ante la constante evolución de las variedades, las exigencias del mercado llevaron a los investigadores y especialistas en aplicaciones de CHOPIN Technologies (ahora KPM Analytics) a investigar un método diferente para que el Alveograph analizara tipos de harina con diferentes capacidades de absorción de agua.

Este esfuerzo llevó a la creación del Protocolo de hidratación adaptado para el Alveolab, uno de los instrumentos de la serie de pruebas con alveógrafos de KPM Analytics. Introducido oficialmente en 1998, el Protocolo de Hidratación Adaptada ofrece una mayor flexibilidad para analizar harinas con una cantidad de agua correspondiente al potencial de absorción de agua del trigo.

«Hoy en día, sigue existiendo la idea errónea en la industria de la molienda y la panadería de que las pruebas alveográficas solo son posibles con harina de trigo blando. Sin embargo, el protocolo de hidratación adaptada se ha utilizado con éxito durante más de 25 años», afirma Arnaud Dubat, director de productos y aplicaciones de KPM Analytics. «Esta certificación ICC descarta audazmente este concepto erróneo, que beneficia a los panaderos y molineros a la hora de controlar la calidad y, al mismo tiempo, ampliar sus líneas de productos para satisfacer los diversos gustos de sus clientes».

Para llevar a cabo el Protocolo de hidratación adaptada, un consistógrafo incluido con el Alveolab analiza primero la absorción de agua de la harina en cuatro minutos. Esta información sobre la absorción de agua se usa luego para hidratar la masa y realizar la prueba del alveógrafo con el Alveolab sin ninguna otra modificación.

«La aprobación por el ICC del Protocolo de hidratación adaptado de Alveolab representa un gran paso adelante para la industria de la panadería y la molienda», afirma Dubat. «Si bien muchos han utilizado el Protocolo de hidratación adaptada durante años, esta validación abre las puertas a otros panaderos y molineros que tal vez hayan dudado en aplicar las pruebas alveográficas a otros cuatro tipos de trigo. Pueden estar más seguros de que sirven a sus clientes con la mejor calidad posible».

La certificación del Protocolo de hidratación adaptada se suma a una serie de otros productos de KPM Analytics que han recibido la aprobación de la ICC, entre los que se incluyen:

· El protocolo de hidratación constante disponible en Alveolab y AlveoPC (ICC 121)

· El Mixolab 2 caracterizador de masa universal (ICC 173-1)

· El SDMatic analizador de daños en el almidón (ICC 172)

Obtenga más información sobre Alveolab y sus protocolos adicionales, incluida una nueva opción, la primera de su tipo, para analizar la harina de trigo integral.

Acerca de KPM Analytics

KPM Analytics es líder mundial en instrumentación científica y se centra principalmente en analizar parámetros críticos en los sectores de la alimentación, los piensos, la agricultura y el medio ambiente. Ofrecemos una amplia gama de productos y servicios para resolver los problemas de nuestros clientes de forma única. Nuestras marcas de productos son AMS Alliance, Bruins Instruments, CHOPIN Technologies, EyePro System, Process Sensors, Sensortech, Sightline Process Control, Smart Vision Works y Unity Scientific. Cada una de ellas cuenta con una larga trayectoria en el suministro de soluciones de análisis avanzadas y fiables para garantizar la calidad de los productos y optimizar la eficiencia de los procesos, con el servicio al cliente en el centro de todo lo que hacemos.