KPM Analytics kündigt ersten Alveographen für die Analyse von Vollkornmehl und Teig an

Neue Version des Alveolab® Functional and RheologicalAnalyzer erreicht eine Branchenneuheit

Westborough, MA (17. August 2022) — KPM Analytics (www.kpmanalytics.com) kündigte heute eine neue Version seiner CHOPIN-Technologien an Alveolabor^® funktionelles und rheologisches Teiganalysegerät, das von Bäckereien, Müllereien, Weizenzüchtern und Getreidelagern verwendet wird. Das neue Alveolab^® ist das erste Alveograph-Gerät, das Vollweizenteige auf alle rheologischen Eigenschaften hin analysieren kann: Zähigkeit, Dehnbarkeit, Elastizität und Backfestigkeit.

Hersteller von Brot und gebackenen Snacks verwenden zunehmend Vollkornmehl, um der wachsenden Nachfrage der Verbraucher nach gesünderen Produkten gerecht zu werden. Rezepturen, die Vollkornmehl und andere Weizenmehle enthalten, enthalten Kleie in verschiedenen Größen, was sich negativ auf die Produktqualität auswirken kann. Anstatt auf Rätselraten und wiederholte Backversuche zu warten, können Bäcker das Alveolab verwenden^® um ihre Teige zu verstehen, sodass sie die Qualität der eingehenden Vollkornmehle beurteilen, schnell neue Rezepturen testen und Prozesse schnell anpassen können, um markenkonsistente Produkte anbieten zu können.

„Vor dieser Innovation funktionierten herkömmliche Alveografen, bei denen eine Luftblase in den Teig geblasen wird, um Messungen gemäß Industriestandards durchzuführen, bei Vollkornteigen einfach nicht“, sagte Lionel Bernard, General Manager CHOPIN Technologies, einer Produktlinie von KPM Analytics. „Das liegt daran, dass Kleieteilchen dazu neigen, das Proteinnetzwerk zu durchbrechen und so die Blasenbildung zu verhindern. Nach einer langen Forschungszeit haben unsere Experten neue Protokolle perfektioniert, die das Alveolab ermöglichen^® das zu tun, was früher unmöglich war „, sagte er.

Das neue Alveolab verfügt nicht nur über einzigartige Fähigkeiten für Vollweizenteige, sondern^® beinhaltet Hardware- und Software-Upgrades für eine verbesserte Benutzererfahrung. Außerdem können jetzt Daten in das LIMS (Laborinformationsmanagementsystem) der Benutzer exportiert werden, sodass Benutzer Ergebnisse mit Daten aus anderen Systemen integrieren können.

Das neue Alveolab^® Das Instrument ist einfach zu bedienen und erfordert wenig Training. Es ist selbstgesteuert und verfügt über ein eigenes Kühlsystem, automatische Wassereinspritzung und automatische Positionierung, Zerkleinerung und Ausblasen der Teigpasteten.

Bestehende Kunden können KPM Analytics bezüglich der Möglichkeit eines Upgrades des bestehenden Alveolab kontaktieren^® Modelle.

Über KPM Analytics ‍

KPM Analytics ist ein weltweit führender Anbieter von wissenschaftlichen Geräten, der sich hauptsächlich auf die Analyse kritischer Parameter in den Bereichen Lebensmittel, Landwirtschaft, Klinik und Umwelt konzentriert. Wir bieten eine umfassende Palette von Produkten und Dienstleistungen, um die Probleme unserer Kunden auf einzigartige Weise zu lösen. Unsere Produktmarken sind AMS Alliance, Bruins Instruments, CHOPIN Technologies, EyePro System, Process Sensors, Sensortech, Sightline und Unity Scientific. Jedes Unternehmen hat eine lange Tradition in der Bereitstellung fortschrittlicher und zuverlässiger Analyselösungen zur Sicherstellung der Produktqualität und zur Optimierung der Prozesseffizienz, wobei der Kundenservice bei allem, was wir tun, im Mittelpunkt steht.