Série de moniteurs de fermentation L.A.B. iCinac
Surveillance de la cinétique de fermentation des bactéries lactiques et contrôle du réacteur
La principale fonction des bactéries lactiques (L.A.B.) est de produire de l'acide lactique, qui est le processus d'acidification des denrées alimentaires. La principale application du L.A.B. est la culture de levain dans l'industrie alimentaire avec une grande variété de produits fermentés : produits laitiers, viande, poisson, fruits, légumes et produits céréaliers.
La série AMS Alliance iCinac est largement utilisée par les fabricants de ferments et de ferments, à la fois pour le contrôle de la qualité des produits et pour le développement de nouvelles cultures pour l'industrie laitière. La surveillance du comportement de ces démarreurs vous permet d'optimiser ces processus difficiles, en garantissant une activité LAB constante et une qualité constante du produit final.
La série iCinac est une solution unique pour l'analyse cinétique et la surveillance des réacteurs L.A.B. de fermentation et en tant qu'unité de contrôle multi-réacteurs de fermentation. Il est largement utilisé pour la surveillance des ferments dans les cultures fermentatrices, fonctionnelles, bioprotectrices et probiotiques. Lorsque iCinac est équipé de son module de commande externe (en option), il peut contrôler les bains de chauffage, les pompes péristatiques, les circulateurs et devient une plate-forme complète de bioréacteur multiposition de fermentation L.A.B.
Découvrez comment l'iCINAC est utilisé au sein de la communauté scientifique :
Google Scholar : https://scholar.google.com/scholar?hl=en&as_sdt=0%2C5&q=icinac+alliance&btnG =
Centre national d'information sur la biotechnologie : https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/?term=icinac
Caractéristiques
- Solution unique conçue pour l'activité d'acidification du L.A.B. : surveillance simultanée du pH, de la température et du potentiel d'oxydoréduction (ORP).
- Utilise des électrodes numériques utilisant le protocole ISM® (pH/température, pH/ORP/température)
- Évolutif : jusqu'à 32 canaux avec la version filaire et 16 canaux avec la version sans fil
- Conforme à la norme ISO 26323|IDF 213, la norme industrielle pour déterminer l'activité d'acidification des cultures laitières
- Chaque électrode ou canal est surveillé indépendamment tout en offrant un contrôle total et un aperçu de chaque expérience
- Logiciel facile à utiliser : permet la configuration automatique en temps réel et la détection des modules connectés
Avantages
- Garantit la cohérence de la cinétique entre les lots conformément aux normes ISO
- Réduit les délais de développement des produits en raison de l'échelle du réacteur, de la conception efficace et du choix du ferment
- Permet d'adapter la configuration à vos besoins (actuels et futurs)
- Version filaire ou sans fil (ou combinée) ; sélectionnez le nombre de canaux, le nombre d'électrodes, puis ajoutez ou retirez des électrodes des systèmes
- Améliore le contrôle qualité, la R&D, le développement de produits et l'optimisation des processus
Demandes
La série iCinac est utilisée dans de nombreuses industries et surveille l'activité d'acidification des ferments et contrôle des réacteurs de fermentation L.A.B. dans les domaines suivants :
- Produits laitiers
- Aliments fermentés (L.A.B.)
- Probiotiques
- Production de ferments et de cultures bactériennes
L'iCINAC est également un outil utile pour la R&D, le développement de produits et de procédés et le contrôle qualité pour :
- Trouvez le démarreur le plus efficace pour les besoins de fabrication
- Vérifier la cohérence du lot du démarreur
- Déterminer les caractéristiques de formation d'acide spécifiques au phylum étudié
- Fournir les informations nécessaires pour un développement, des tests et un contrôle précis des processus des ingrédients de fermentation
- Définir et contrôler les inocules appropriés en caractérisant la formation acide d'un phylum spécifique et en connaissant l'influence des paramètres de test spécifiques
Gamme de produits
Version filaire iCinac
- 16 ou 32 canaux de mesure
- Câbles BNC de 5 ou 10 m pour connecter chaque sonde
- Logiciel à écran tactile intégré
- Ensemble de sortie et accessoires en option pour contrôler l'équipement ou les conditions externes (contrôleur de bioréacteur)
iCinac sans fil
- Portée allant jusqu'à 60 mètres pour une utilisation en intérieur sans câbles
- Démarrage rapide, prêt pour la mesure avec un temps de préchauffage inférieur à une minute
- Évolutif de 1 à 16 canaux par récepteur
- Piles rechargeables au lithium-ion
Comment ça marche
Bactéries lactiques
La principale fonction des bactéries lactiques (L.A.B.) est de produire de l'acide lactique. De plus, le L.A.B. contribue à la saveur, à la texture et à la valeur nutritionnelle des aliments fermentés grâce à la production de composants aromatiques. Le L.A.B. est également utilisé comme cultures d'appoint, pour la production ou la dégradation d'exopolysaccharides, de lipides et de protéines, pour la production de composants nutritionnels tels que des vitamines et utilisé comme cultures fonctionnelles. Le L.A.B. favorise les effets thérapeutiques et est utilisé pour les probiotiques. De plus, le L.A.B. contribue à l'inhibition de la détérioration et des microorganismes pathogènes et est donc utilisé comme cultures bioprotectrices.
Fonctionnement iCinac
L'iCinac, lorsqu'il est utilisé comme système de surveillance de l'activité et de la cinétique du L.A.B., fonctionne en mesurant le pH et la température dans chaque cellule du réacteur, ce qui est représenté par une série de graphiques pH en fonction du temps, température en fonction du temps et ORP en fonction du temps.
Les utilisateurs peuvent alors :
- Comparez la courbe (cinétique) à leur Gold Standard ou à leur cinétique spécifique pour voir si le lot testé se comporte comme prévu, par exemple en tant qu'étape de contrôle qualité, conformément à la norme ISO26323,
- Analyser la cinétique et le comportement de nouvelles souches de ferment dans des conditions spécifiques,
- Développez des études comparatives entre les lots, les souches, les conditions externes, etc.
L'iCinac, lorsqu'il est utilisé comme régulateur de bioréacteur de fermentation L.A.B., non seulement surveille et enregistre le pH, la température et l'ORP (en option) dans chaque réacteur, mais il contrôle également les systèmes externes via des sorties numériques et analogiques, tels que les pompes péristaltiques, les circulateurs de chauffage et autres en fonction du temps et des valeurs de pH. Cela permet à l'utilisateur de disposer d'un réacteur qui suit non seulement des programmes spécifiques basés sur la température, mais qui dispose également d'un ajustement automatique des valeurs de pH en fonction de la cinétique du pH préprogrammée. Il garantit le respect de la cinétique et des comportements spécifiques dans chaque réacteur, transformant ainsi iCINAC en une plateforme multi-bioréacteurs de laboratoire et à l'échelle pilote avec une surveillance, un enregistrement et un contrôle complets des systèmes externes.
Un test simple, sans trop de préparation
Les expériences peuvent être facilement configurées pour iCinac Wired :
- Allumez l'iCinac
- Connectez tous les câbles et électrodes nécessaires
- Effectuez l'étalonnage de toutes les électrodes (l'étalonnage du pH doit être effectué avant chaque expérience selon le protocole défini)
- Insérez l'électrode dans le bioréacteur dédié et ajustez les conditions du bioréacteur
- Démarrez l'expérience iCinac et commencez à obtenir des données en temps réel via le PC intégré
- Analysez vos données à la fin de l'expérience
Composants du système
Logiciel
Spécifications
Ressources
